The Pinhoe Egg - Sandwiches

In einem anderen Post habe ich bereits und Buch aus der Reihe Crestomanci Chronicles vorgestellt und zwar "Magicians of Caprona". In diesem Post möchte ich über den Teil "The Pinhoe Egg" erzählen.

In dieser Geschichte geht es um die Familie Pinhoe. Diese gehört zu einen der alteingesessenen Familien in der gegend. Diese Familien werden jeweils von einem Gaffer (männliches Oberhaupt) oder eine Gammer (weibliches Oberhaupt) geführt. In der Familie Pinhoe wird die Gammer urplötzlich verrückt und muss rund um die Uhr bewacht werden. Als ihre Verrücktheit zum ersten mal auftrat, hat diese mit Magie nur so um sich geworfen, dass fast das ganze Dorf helfen musste sie zu beruhigen und den Schaden in Grenzen zu halten.

In dieser Krisenzeit, so beschreibt Marianne, die Protagonistinnen, haben die Mütter immer ein ganz besonderes Verhalten, da sie sofort anfangen Sandwiches für alle zu machen um sie zu versorgen. Das endet darinna das fast alle verheirateten Frauen der Pinhoe Familie Sandwiches machen und es ein Überschuss an Sandwiches gibt.

Diese Sandwiches werden sicher typisch englisch sein, da die Geschichte in einem alternativen England spielt. Solche Sandwiches sind einfach zu verpacken und daher die beste Schulverpflegung und Kita Verpflegung.

Eier-Kresse-Sandwiches (24-36 Stück):

6 hart gekochte zerdrückte Eier
2 Bündel gehackte Kresse
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
1/2 Tasse Mayonnaise
Tabascosauce
Ungetoastetes Toast
Salz und Pfeffer

In einer Schüssel die zerdrückten Eier mit so viel Mayonnaise vermengen, dass eine cremige Masse entsteht. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und die Masse auf die Toasts verteilen, mit Kresse bestreuen und die andere Hälfte als Deckel obenauf setzen. Nun diese Toast diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen.

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Stadt der träumenden Bücher - Glühkaffee

Seid gegrüßt!

In einem vorherigen Post habe ich Bereits das Buch von Walter Moers "Die Stadt der träumenden Bücher" erwähnt. In dem Buch geht es darum, dass der Schrifsteller Danzelot von Mythemetz ein mysteriöses Schriftstück in die Hände bekommt, dass ihn total fasziniert. Dieses Schriftstück enthält eine Geschichte, die so perfekt und vollkommen verfasst ist, dass jeder der es liest sofort mitgerissen wird und es unglaublich toll findet.

Das Mythenmetz so fasziniert davon ist, will er den Auto aufsuchen, um bei ihm in die Lehre zu gehen, um zu lernen, wie man so schreibt. daher macht er sich auf in die Stadt Buchhaim. Dies ist eine risiege Stadt in der sich alles nur um Bücker dreht, da alles dort das Buch für das wichtigste auf der Welt halten. Dort trifft er den Kunstagenten Claudio Harfenstock, der ihm helfen will, den Autor dieses Schriftstückes zu finden und läd ihn zu einem Glühlaffee ein um alles zu besprechen.

Man fragt sich un, was dieser Glühkaffee ist, ob es eine Kombination aus Glühwein und Kaffee ist, oder wie Glühwein gewürzter, heißer Kaffee. Aber was man sicher sagen kann ist, dass so ein Kaffe nach dem Mittagessen ins Büro sicher sehr gut tut oder nach einem Essen vom Essenbringdienst.

Irish Coffee:

Pro Portion:
40ml Irish Wiskey
2 bis 3 Teelöffel Rohrzucker (Brauner Zucker)
300ml starken, heißen Kaffee
Schlagsahne
Schokoraspeln oder Kakaopulver

Pro Portion 40ml Irish Whiskey leicht anwärmen, in ein Glas geben und mit 2 bis 3 Teelöffeln Rohrzucker verrühren. Die Gläser werden nun bis kurz unter den Rand mit Kaffee aufgefüllt. Nun wird das ganze mit einer Sahnehaube versehen. Schlagen Sie dazu die Sahne nur leicht an und, damit Sie nicht untertaucht, lassen Sie diese über einen Löffelrücken laufen. Nun wird das ganze noch mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garniert.


Café Marzapane:

60 g Amaretti-Kekse
200 g Schlagsahne
160 g Marzipanrohmasse
400 ml Kaffee
2 Prisen Zimt
evtl. Amaretto
evtl. Milch
evtl. Zucker

Marzipanrohmasse klein schneiden, in den heißen Kaffee geben und pürieren. Zimt dazugeben und nochmals durchmixen. Schlagobers steif schlagen, Kekse in ein Plastiksackerl geben und zerbröseln.

Kaffee auf 4 Gläser verteilen, Schlagobers darüber geben und mit Keksbröseln bestreuen.
Wer mag, kann Milch und Amaretto dazugeben und wem es zuwenig süß ist, einfach nachsüßen.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.

Touchstone Trilogy - Afternoon Tea

Seid gergrüßt!

In einem vorherigen Post habe ich bereits von der Touchstone Trilog berichtet. Das Setting der Geschichte ist  zum einen das moderne England, aber auch das England der 40er Jahre, wo der zweite Weltkrieg herrscht. Unablässig davon, ist in beiden Jahrhunderten der Afternoon Tea üblich. Dies ist eine Englische Tradition, bei der man sich gegen nachmittag hinsetzt um Tee, Kuchen und Scones mit clotted Cream und Sandwiches zu geniesen.


In der Geschichte um Midge gibt es selber mehrmals einen Afternoon Tea mit Sandwiches und ähnlichem. Of wird bei dem Mittagessen im Kindergarten auch später noch eine kleine Teerunde angeboten, wo aber eher Obst und Volkornkekse angeboten werden. 
Aber aufgebackene Scones oder Snadwiches eignen sich auch hervorragend für Mittagessen im Büro.


Scones-Rezept:


225g Mehl
55g kalte Butter
1 Pck. Backpulver
eine Prise Salz
150 ml Milch
1 Ei verquirlt mit etwas Milch

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech einfetten.

Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit Butter,Salz und Milch verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nun rollen sie den Teig aus – Dicke etwa 2 cm. Mit einer runden Form oder einem Glas die Scones ausstechen.In England gibt es dafür extra “Scones Cutter”. Oder, wie es in englischen Rezepten häufig vorgeschlagen wird – schneiden sie mit einem scharfen Messer den Teig in gleichgrosse Dreiecke.

Legen sie die Scones auf das eingefettete Backblech und streichen diese mit dem Ei-Milch-Mix ein. Das Blech auf die mittlere Stufe schieben und für 15 min backen oder bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.

Die fertigen Scones sollten gut auskühlen bevor sie mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream genossen werden.

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Eragon - Vegetarisch

Den Inheritance Cycle von Christopher Paolini habe ich in einen meiner ersten Post schon einmal erwähnt. Der Cycle umfasst vier Bücker Eragon (deut.: Eragon - Das Vermächtnis der Drachenreiter), Eldest (deut.: Eragon - Der Auftrag der Ältesten), Brisingr (deut.: Eragon - Die Weißheit des Feuers) und Inheritance (deut.: Eragon - Das Erbe der Macht). 


In dieser Reihe geht es um den Jungen Eragon, der in einem kleinen, sehr weit abgelegenen Dorf aufwächst. Dieses Dorf befindet sich in dem großen Königreich Alagaesia, das von dem Tyrannen Galbatorix beherrscht wird. In Alagaaesia gab es vor etlichen Jahren die Drachenreiter, Menschen und Elfen die mit Drachen einen Pakt abschlossen und sich mit ihnen verbündeten. Zusammen sorgten sie in dem Land für Ordnung und Grechtigkeit, bis eines Tages Galbatorix alle verriet, tötete und die Macht an sich nahm.


Nach all den jahren erfährt Eragon, dass auch er ein Drachenreiter ist, da er ein Drachenei gefunden hat und dieser nach seiner Berührung schlüpfte. So ist es seine Bestimmung gegen den grausamen Galbatorix zu ziehen und ihn zu töten.


Jedoch ist er nicht alleine, Elfen, Zwerge und eine Gruppe von Menschen die sich die Varden nennen und Galbatorix wiederstand leisten stehen ihm zur Zeite. Da man durch die Verbindung mit einem Drachen ein längeres Leben gewährt bekommt, verändert sich auch Eragon bald. Beide, Drache und Reiter besitzen Magie, die sich gegenseitig beeiflussen. So wird durch die Magie des Drachens Eragons Aussehen immer elfischer.


Um seine Kraft und Magie als Drachenreiter weiter zu trainieren besucht er die Elfen. Dort lernt er, dass jedes Lebewesen seine Berechtigung hat zu leben und nicht gequält und getötet zu werden, so wird er, wie die Elfen, Vegetarier.


Sich vegetarisch zu ernähren ist natürlich eine sehr gesunde Methode sich von zuviel Fett und Süßigkeiten fernzuhalten, jedoch sollte ein gewisser Anteil an Fleisch in der Ernährung vorhanden sein, oder so gut ersetzt sein, dass keine Mangelerscheinungen auftreten. Daher sollte man auch auf ausgewogene Nahrung bei seinem Menüservice oder Lieferservice Mittagessen achten.


Vegetarischer Wirsing-Mais-Auflauf (für 4 Personen):

250 ml Vollmilch
50 g Maisgrieß
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 mittelgroßen Wirsingkohl (400 g geputzt gewogen)
1 Gemüsezwiebel
3 EL Traubenkernöl
200 g Maiskörner (aus der Dose)
4 Eier (getrennt)
200 g Joghurt
Fett und Semmelbrösel für die Form

Die Milch zum Kochen bringen und unter Rühren den Maisgrieß einrieseln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze in 30 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Den geputzten Wirsing und die geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die abgetropften Maiskörner hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Eigelbe und den Joghurt unter die Maisgrießmasse rühren und das Gemüse untermischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und locker unterziehen.
 

Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Auflaufmasse einfüllen und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Dazu passt eine Kräuterbutter. 

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Song of Ice and Fire - Honigente

Seid gegrüßt!


In einem vorherigen Post habe ich bereits die Buchreihe "Song of Ice and Fire" erwähnt im Zusammenhang mit einem Kochbuch, was als Begleiter zu der Serie herausgebracht wurde, jedoch habe ich den Plot der geschichte nicht erzählt. In groben Zügen geht es in der Bücherreihe darum, dass verschiedene Familien veruschen auf den Königsthron zu kommen und sich dabei gegenseitig ausschaltet. Es finden als Ränkelspiele, Morde und Verheiratungen statt um an den Thron zu kommen. Es werden viele verschiedenen Handelsstränge erzählt, die nach un nach zusammen geführt werden.


In dem ersten Band wird Daernys an einen Reiterlord verheiratet um ihren Bruder zu helfen, die Macht des Reiterlords zu bekommen. Im Verlauf der Hochzeit wird auch eine in Honig gebackene Ente gereicht.


So ein ganzer Vogel ist sicher das Beste für ein Mittagessen ins Büro. Aber auch als Gericht bei einem Menübringdienst ist es sicher sehr lecker.

Honigente:

3 kg Küchenfertige Ente 

Marinade: 3 EL Honig
1 EL Maggie
1 EL Sojasoße
1 TL Salz
1 TL (gestrichen)Pfeffer
1 TL Knoblauch getrocknet
2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
4 Tropfen Tabasco rot
3 EL Öl

 Füllung:
1 kg Hackfleisch gemischt
2 Stück Äpfel säuerlich
1 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Mittelscharfer Senf
 2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprika
Edelsüß
Roßenscharf
etwas Paniermehl oder Semmelbrösel zum binden

Für die Marinade alle Zutaten mit einander Vermengen. Nun zu der Füllung. Als erstes die Äpfel schälen und anschließend in 1cm große Würfel schneiden. So wie die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Jetzt das Hackfleisch in eine Schüssel geben und alle Zutaten hinzu fügen und alles gut vermengen anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika Stark würzig abschmecken (Das Hackfleisch beim Braten an Würze verliert!), für eine gute Bindung noch etwas Paniermehl oder Semmelbrösel untermengen Die Ente nochmal mit Kaltem Wasser Abspülen und anschließend trocken tupfen. Die Füllung in die Ente drücken und die Öffnung verschließen. Jetzt mit der Marinade einstreichen und auf einen Rost legen in den Ofen schieben darunter ein Bratblech schieben und mit etwas Wasser befüllen. Die Ente bei 250°C oder Stufe 4-5 bei Gas ca. 4-5 Stunden Garen lassen. Während des Garens ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen. Ca. 20 Minuten vor Ende die Temperatur auf 280°C hoch drehen und mit Salzwasser bestreichen für eine schöne Knusprige Haut. 

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Shrek - Lebkuchenmann

Seid gegrüßt!


Nunu, der Film "Shrek - Der tollkühne Held" ist zwar kein Fantasyroman, jedoch gehört es zu dem genre der Fantasyfilme. In diesem Film will der Oger Shrek seinen Sumpf vor dem König beschützen, der anfäng alle Fabelwesen gefangen zu nehmen. Im Verlauf des Filmes lernt Shrek die Prinzessin Fiona kennen und verliebt sich in diese. Zum Schluss wird der König gestürzt, indem alle Fabelwesen seine Burg stürmen. Unter diesen Fabelwesen war auch ein Lebkuchenmann.
Da dieser Film hauptsächlich Kinder ansprechen soll, wäre es sicher lustig mit ihnen die Lebkuchenmänner aus dem Film nachzubacken. So hat man den perfekten Nachtisch für die Mittagsverpflegung für Kinder oder für das Mittagessen Kindergarten. 


Lebkuchen-Rezept (für ca. 30 Lebkuchenmänner)

500 g Mehl
1 TL Natron (Backsoda)
2 EL (10 g) gemahlener Ingwer
2 EL (10 g) Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Salz
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Ei
200 ml Zuckerrüben-Sirup
2-3 EL Wasser

Zum Bemalen: 1 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Puderzucker 1 Packung Schwartau 4 Back-und Speisefarben Einwegspritzen (oder Gefrierbeutel, die Sie unten an einer Ecke leicht aufschneiden) Mehl, Natron (Backsoda) und Gewürze abmessen, vermischen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das ganze Ei einrühren, anschließend den Sirup hinzufügen.

Nacheinander zwei EL Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Dann das trockene Mehlgemisch kurz unterheben (nicht zu viel mixen, sonst wird das Gebäck hart. Bei Bedarf einen weiteren EL Wasser hinzufügen).

Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 190 °C vorwärmen (bei einem Umluft-Ofen genügen: 170 °C) Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Den Plätzchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Form ausstechen. Wenn Sie das Gebäck als Weihnachtsbaumschmuck aufhängen möchten, stechen Sie mit einem Strohhalm oben ein Loch in den Teig.

Die Plätzchen nicht zu eng nebeneinander auf das Backblech legen und je nach Größe 10 - 12 Minuten backen. Die Lebkuchenmänner auf dem Blech ca. 5 Minuten auskühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. Zum Bemalen das Eiweiß mit einer Prise Salz und Puderzucker zwei Minuten mit einem Handmixer aufschlagen.

Die weiße Glasur in drei Portionen aufteilen. Eine Portion mit Back- und Speisefarbe rot und den zweiten Teil blau färben. Die Glasur in Einwegspritzbeutel oder in die Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und die Lebkuchenmänner beliebig verzieren. 

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Harry Potter - Verschiedenes

Seid gegrüßt!

In bereits vorher gegeangenen Post habe ich über das Essen aus den Harry Potter Romanen berichtet, vorallem wird in den Büchern von sehr speziellen Süßigkeiten mit allerlei lustigen Fähigkeiten. Eine Süßigkeit die erwähnt wird, sind die Cocroach Clusters (deut.: Kakerlaken Schwarm). Dazu habe ich auf einem sehr schönen und ausführlichen Blog ein Rezept gefunden: Bakingdom - Cocroach Clusters. Auch hat die Bloggerin, Darla, weitere Harry Potter Rezepte veröffentlicht, wie zum Beispiel die Chocolate Frogs (deut.: Schokoladenfrösche).

Solche Süßigkeiten sind sicher in jedem Kindergarten oder in der Schule der Renner. Also zur nächsten Kita Verpflegung werden leckere kleine Snacks mit eingepackt.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.

Mrs Murphey Mysteries - Subs

Seid gegrüßt!

Eine etwas andere Art von Fantasyroman sind die Bücher von Rita Mae Brown über Mrs Murphey. Die Mrs Murphey Series enthält mehrere Bücher, die chronologisch aufeinander aufbauen, immer die gleichen Protagonisten verwenden, jedoch jedes Buch eine eigne Geschichte behandelt.

Der erste Roman wurde 1990 geschrieben und spielt auch in der selben zeit in America, in einem kleinen Städtchen. In diesen Romanen geht es um die Postfrau Mary Minor "Harry" Haristeen die durch Zufälle immer wieder über Kriminalfälle stolpert und diese dann lösen will.

Jedoch ist sie dabei nicht allein. Hier kommt der Fantasy-Touch der geschichte zum Vorschein. Harry wird immer von ihren beiden Haustieren, dem Welsh-Corgy Tee Tucker und der eleganten und sehr schlauen Katze Mrs Murphy. Beide Tiere können untereiander reden und verstehen auch die Menschliche Sprache. Aber umgekehrt klappt dies nicht; Die Menschen wissen nichts von der Intelligenz der Tiere und verstehen nicht viel mehr als "wuff" und "miau". Worüber sich Harry auch nicht im Klaren ist, dass ihre Haustiere ihr bei der Lösung der Fälle oft maßgeblich helfen.

In dem ersten Buch "Wish you were here" geht Harry mit einer sehr guten Freundin von ihr essen. An einem "Pizza Place" bestellen sie "Subs". Das Wort Sub ist von dem englischen Wort "Submarine", also einem U-Boot abgeleitet. So werden in Amerika Sandwiches genannt, da die runde Form der Baguettes an die Form des U-Bootes erinnert.

Ein leckeres belegtes Brot ist eigentlich das Beste für Mittagessen ins Büro oder Schulverpflegung.

Sub-Rezept (Brot):

30 gr Hefe
300 gr Wasser oder Milch (eventuell auch mehr)
400 gr Dinkelmehl
100 gr Hafermehl oder Hartweizengrieß
10 gr Salz
2 - 4 EL Apfelmus (macht den Teig weich)
2 EL Honig
eventuell Backmalz (nur wird das Brot dann dunkel)

Teig zusammen rühren und gut durchkneten zu einer Kugel formen und ca.30 Minuten ruhen lassen,danach alles noch mal gut durchkneten.In eine Form geben,mit einem feuchten Handtuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Backen bei 200 Grad ca.50-60 Minuten.

Nun kann das Brot ganz nach belieben belegt werden, mit Kochschinken, Käse, Salat, Hünchen und, und, und ...

Geht in Ehren.

Sé onr Sverdar sitja hvas.

Ritteressen

Seid gegrüßt!

Jedes "gute" Fanatsy oder Sword & Sorcery Buch hat ein paar Ritter, oder etwas was dem ähnlich ist. Um das Gefühl zu bekommen, wie es in einer Zeit ohne Elektrizität und moderner Technologie ist, so wie es in vielen Fantasybüchern der Fall ist, bieten sich Mittelaltermärkte oder ähnliche Veranstaltungen an. Aber auch selbstgemachte Essen im Stil des Mittelalters sind sehr interessant, vorallem wenn man mit seinen Kindern was erleben möchte und ihnen ein Thema auf spannende Art näher bringen möchte. Also eine Ritterwoche in der Schule, wo das Schulmittagessen nur noch aus Zutaten die es im Mittelalter auch gab zubereitet ist.

Ritterfleich-Rezept:

8 dünne Scheiben Rindfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Kalbfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Schweinefleisch (Filet)
50 g Butter
4 Zwiebeln
2 EL Mehl
Paprikapulver edelsüß
250 ml braune Grundsauce
Salz (aus der Mühle, wenn möglich)
Gemahlener Schwarzpfeffer aus der Mühle
Obstessig
Schmand oder saure Sahne
Fleischbrühe

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Fleischscheiben darin kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und dick mit Paprikapulver bestreuen.

Nun die Zwiebelscheiben leicht im Bratenfett anrösten, mit Mehl bestäuben. Die Grundsauce zugeben, das Fleisch wieder hinein legen und ggf. mit Fleischbrühe auffüllen. Nun das Fleisch ca. 30 Min. weich schmoren. Wieder herausnehmen, warm stellen. Die Soße evtl. noch binden und mit dem Essig und der sauren Sahne abschmecken.
Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Soße übergießen. Die restliche Sauce in einer Sauciere auf den Tisch stellen.

Dazu passen Salzkartoffeln und Speckbohnen.

Honigtrunk-Rezept:

1,2 kg Honig (kein Akazienhonig)
2,5 Liter Wasser
2 TL frische Hefe (Bierhefe)
Einen halben TL Ingwerpulver
Einen halben TL gemahlener Piment
Einen halben TL fein gestößelter Kardamom
4 fein zerstoßene Gewürznelken

In einem Topf aus Email (keinesfalls aus Kupfer oder Eisen) den Honig zum Schmelzen bringen. Zum Kochen bringen und - wenn nötig - abschäumen. Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Honig verrühren und die Mischung wieder um ein Viertel ihrer ursprünglichen Menge einkochen lassen.

In eine große Schüssel oder ein verschließbares Glasgefäß füllen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, die Hefe hinzufügen und gründlich verrühren. Die Gewürze in ein fein gewebtes Tuch geben, dieses verknoten und in die Flüssigkeit hängen. Das Gefäß nicht zu fest verschließen oder mit einem Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur 2 - 3 Tage gären lassen. Wenn das Gefäß relativ hoch gefüllt ist, eine Schüssel oder einen tiefen Teller darunter stellen, es könnte etwas überschäumen.

Nach 2 - 3 Tagen die Mischung durch einen Filter geben und in Flaschen abfüllen oder in einer Karaffe füllen.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas. 

His Dark Materials - Cocoa

Eine sehr bekannte Trilogier ist die "His Dark Materials" (The Golden Kompass, The Subtle Knife, The Amber Spyglass) von Philipp Pullman, von der auch der erste Teil verfilmt wurde.

In der Geschichte geht es um die junge, ungezogene und neugierige Lyra. Sie lebt in einer parallel Welt zu unserer, dort sind die Kontinente exakt so aufgeteilt wie bei uns, jedoch ist der Entwicklungsstand ein anderer und erinnert etwas an das frühe 20. Jahrhundert. Zudem sind Magie, Wissenschaft und Technik stark miteinander verbunden.

In dieser Welt haben alle Menschen einen Daemon; dies sind lebenslange Begleiter der Menschen und kommen mit ihnen auf die Welt und sterben mit ihnen. Einen Menschen von seinem Daemon zu trennen  ist ein großer Frevel, jedoch wird dies zu Forschungszwecken geheim getan. Lyra kommt so einem Treiben auf die Spur und will die Menschen retten, denen soetwas angetan wird.

Parallel spielt die Geschichte auch in unserer Welt, wo Wissenschaftler interessante Strömungen in der Luft mit speziellen Kameras aufgenommen haben entdecken. Diese Strömungen gibt es auch in Lyras Welt und werden als Staub bezeichnet. Was dieser auf sich hat versuchen die Wissenschaftler herauszufinden, die die Menschen von ihren Daemons trennen. In den drei Bänden überscheiden sich die Welten immer wieder m iteinander und es wird viel in andere Welten gereist. Zum Schluss geht es dann um Gott und den metatron selber.

In dem Buch wird oft von einem Kakaogetränk gesprochen, dass vorallem Kinder sehr lieben. Es wird sehr warm in Tassen gereicht.

Aber auch in unserer Welt mögen Kinder schokoladige Getränke, wie kakao aber auch Milchshakes. So ein leckrere Milchtrunk ist sicher was Tolles für Kinder, wenn es Catering Kita oder Kita Verpflegung gibt.

Schoko-Milchshake:

80 g Kuchen oder Brownies
400 ml Vollmilch
2 Kugeln Eis (Vanille- oder Schokoladengeschmack)
Schlagsahne
Kakaopulver

Die Brownies klein bröckeln und in einen Mixer geben, es sollten welche ohne Mandeln im Teig sein. Auch kann man das in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab machen.
Zu den Brownies kommt nun die Milch und das Ganze wird gut durchgemixt, bis eine schöne Schokomilch entstanden ist. Diese füllt man dann in zwei große Gläser. Gibt je eine Kugel Eis dazu und serviert den Shake dann mit einer Haube Schlagsahne oben drauf, etwas Kakaopulver und einem Strohhalm.

Tintenwelt - Sand

Seid gegrüßt!

Vielen kennen sicherlich die Tintenwelt Trilogie von Cornelia Funke. In dieser Buchreihe geht es um die junge Meggie und ihren Vater Mo. Dieser hat die Fähigkeit Menschen und Gegenstände aus Büchern herauszulesen, sodass diese dann in unsere Welt kommen und hier leben müssen.
In der Vergangenheit ist es ihm passiert, dass er die Bösewichte eines Romans herausgelesen hat und dafür seine Frau in das Buch gelesen hat. Da seine Tochter zu diesem zeitpunkt noch sehr jung war, weiß sie nichts von alledem. Jedoch erfährt sie es irgendwann doch und eine abenteuerliche Geschichte beginnt.

Im zweiten Buch der Trilogie lies Meggie sich selber in das Buch, in dem vor Jahren ihre Mutter verschwunden ist und befindet sich dann in der Tintenwelt. Diese Welt lässt etwas mittelalterlich anmuten, jeodoch ist diese Welt nicht so brutal und etwas weiter fortgeschritten, obwohl es immer noch keine Elektrizität etc... gibt. In dieser Welt sind Fabelwesen allgegenwertig.

So helfen zum Beispiel Glasmänner (wie der Name schon sagt, handgroße, aus Halbedelsteinen bestehende Männchen und Frauchen) den Dichtern und Schriftgelehrten bei der Arbeit, indem sie Sand auf frischer Schrift verteilen, um überschüssige Tinte aufzunehmen oder aber auch die Federkiele anspitzen. Diese kleinen Fabelwesen dürfen jedoch nur Sand und anderes Gestein essen, da ihnen menschliches Essen nicht bekommt.

Natürlich stellt man sich Sand ein wenig hart und dröge vor, jedoch gibt es auch ein menschliches Gericht, was recht hart ist, an Sand erinnert aber viel, viel besser schmeckt; Der Crumble:

1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
100 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Butter für die Form

Zuerst Kirschen abtropfen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit der weichen Butter kräftig durchkneten. Für 10 Minuten kalt stellen. In eine gefettete Form nun die Kirschen und dann den Streuselteig darüber krümeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 175° 25-30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen.

Ein sehr leckerer Nachtisch, aber auch als Mittagsverpflegung für Kinder, als kleines Leckerlie, sehr gut geeignet.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.

Nightrunner Series - Entenpastete

Seid gegrüßt!

Die Nightrunner Serie habe ich berteits in einem vorherigen Post erwähnt, in dem es um orientalisches Essen handelt. In dem Land, aus dem die beiden Protagonisten kommen, ist der Essens-Stil etwas mehr an das französische 17. bis 18. Jahrhundert. Es werden oft große Feste gegeben und dazu wird auch reich gekocht und gespeist.

In dem neuen Roman in der Nightrunner Serie Casket of Souls erfährt man, dass Alec Entenpastete wohl sehr gerne isst, und der Buttler dies wohlwissend schon vorbereitet hat.

So eine Pastete lässt sich sehr gut vorbereiten und dann, wenn Bedarf ist erneut warmgemacht sehr gut dareichen. Daher ist es ein perfektes Gericht für Lieferservice Mittagessen.

Pasteten-Rezept:

300 g Mehl
1 Becher Schmand
90 g Margarine
1 Ei
Einen halben TL Salz
Einen halben TL Backpulver

500 g in Scheiben geschnittene Pilze
2 gewürfelte Zwiebeln
1 durchgepresste Knoblauchzehen
500 g Entenbrust
1 getrenntes Ei
Salz und Pfeffer

4 in Scheiben gechnittene Tomaten
250g geriebener Käse (z.B.:Gouda)
Öl

Aus Mehl, Schmand, Margarine, Ei, Salz und Backpulver einen Teig herstellen und ruhen lassen.

Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Entenbrust mit Eiweiß und Pilzmischung vermengen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig teilen und eine Hälfte auf einem Backblech ausrollen. Die Entenbrust-Pilz-Mischung darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, würzen. Den Käse darüber streuen. Die zweite Teigplatte dünn ausrollen und darauf legen, an den Rändern festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.

Lässt sich prima einen Tag vorher zubereiten. Das Backen erfolgt dann bei Bedarf.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.

Glasbücher der Traumfresser - Würstchen im Schlafrock

Seid gegrüßt!

Die Geschichte "Die Glasbücher der Traumfresser" von Gordon Dahlquist wird aus drei Perspektiven geschildert. jede Persoektive gehöert zu einem eigenen Charakter, die sich im Laufe der Geschichte über den Weg laufen und zum Schuluss alles zusammen bestreiten.

Der Roman spielt in England, schätzungsweiße Ende des 19. Jahrhunderts und wird aus der Sicht von Miss Celeste Temple eingeleitet. Sie bekommt einen Brief von ihrem Verlobten und erfährt, dass dieser ihre Verlobung auflöst. Dies erschüttert die junge Frau zu tiefst, jedoch gibt sie nciht auf. Sie beschließt ihren Ex-Verlobten Roger Bascombe zu verfolgen, da er sich schon seit Wochen komisch verhält.

Was sie nicht weiß ist, dass sie dadurch einer dunklen Organisation mit einem noch schlimmeren Plan auf die Schliche kommt und so selber in Gerfahr gerät. Auch die beiden anderen Protagonisten; der Auftragskiller "Kardinal" Chang und der Arzt des mecklemburgischen Prinzen, Abelard Svenson, werden in die Machenschaften dieser Organisation reingezogen und versuchen, sich in Sicherheit zu bringen oder offen dagegen anzukämpfen.

Am Anfang der Geschichte, als sich Miss Temple auf den Weg macht, ihren Ex-Verlobten zu suchen, kauft sie an einem Stand ein Würstchen in Teigmantel und lässt dieses in Waxpapier einwickeln, damit sie es besser transportieren kann. So ein Gericht ist natürlich auch praktisch, wenn man Mittagessen Kindergarten mitnehmen muss, so hat man quasi schon ein belegtes Brötchen.


Würstchen im Schlafrock Rezept:

8 Würstchen
4 Blatt Blätterteig (gefroren)
Geriebenen Käse
Frischkäse
Tomatenmark
Pfeffer
Kräuter der Provence

Den Blätterteig ca. 10 min auftauen lassen. Jedes Blatt in zwei gleichgroße Quadrate unterteilen und darauf ca. 25 g Käse auf die Mittelachse verteilen. Die Käsesorten mischen oder man macht zwei verschiedene Varianten. Darauf etwas Tomatenmark den Pfeffer und die Kräuter je nach Geschmack. Das Würstchen darauf legen und die Blätterteigecken darüber schlagen und verschließen (kann man mit Ei machen, geht aber auch ohne). In die Würstchen kleine Löcher picken, damit sie nicht platzen.
In dem vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 12 min backen. Dazu Salat und Olivenbrot oder Baguette.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.

Marina - Crossaints

Seid gegrüßt!

In Dem Buch "Marina" von Carlos Ruiz Zafón geht es um den jungen Oscar der in Barcelona ein Internat besucht. Laufe der Geschichte durchstreift er immer wieder Barcelona und ein altes Villen-Viertel. Dort trifft er das Mädchen Marina mit dem er sich befreundet. Zusammen erkunden beide einen alrten Friedhof und sehen, wie eine in schwarz gekleidete Frau eine Rose auf ein namenloses Grab legt. Beide wollen der Geschichte auf den Grund gehen und werden immer weiter in die Geschichte verstrickt, die immer gefährlicher wird.

Während der Geschichte frühstücken Oscar und Marina immer mal wieder zusammen. Oft gibt es frisch gebackene Crossaints von dem Bäcker in der Stadt. Ein frisch gebackenes Croissants ist das Beste, was einem bei Essen auf Rädern passieren kann.

Croissant-Rezept:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
175 ml Milch
50 g Butter
5 g Süßstoff
10 g Salz
2 mittel große Eier
250 g Butter
1 mittel großes Ei
1 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche

Die Hefe in etwas von der Milch auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl zudecken und 5 Minuten stehen lassen. Nun Streusüße, die restliche Milch und die Eier zugeben und alles verkneten, dabei die Butter in Flöckchen zugeben. Zum Schluss das Salz einrieseln lassen.

Den glatten, nicht klebenden Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig nun zu einer Kugel formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Butter zwischen Klarsichtfolie zu einem Quadrat von etwa 15 cm Kantenlänge ausrollen oder mit dem Handballen auseinanderdrücken. Die Butterplatte noch mal 10 Minuten kaltstellen.

Nun die Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Die entstehenden Enden so ausrollen, dass ein Kreuz entsteht (der Teig in der Mitte sollte etwas dicker sein). Die Butterplatte in die Mitte des Kreuzes legen und die Enden darüberschlagen, sodass die Butter vollkommen eingeschlossen ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck ausrollen, überschüssiges Mehl abpinseln, dann eine einfache Tour geben. Dazu faltet man den Teig wie einen Geschäftsbrief dreifach: Man legt 1/3 des Teiges von der kurzen Seite her in die Mitte und schlägt dann das einfach liegende Drittel des Teiges darüber. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun eine zweite einfache Tour geben. Dazu den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und dreifach zusammenfalten, erneut abgedeckt 30 - 40 Minuten kaltstellen.

Zum Schluss erhält der Teig eine doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen, dann die beiden kurzen Enden so in die Mitte falten, dass die Kanten aneinanderstoßen. Der Teig wird jetzt noch mal in der Mitte zusammengefaltet, sodass er in 4 Schichten übereinander liegt. Mit Klarsichtfolie bedeckt ein letztes Mal ca. 30 Minuten kaltstellen.

Beim jeweiligen Ausrollen darauf achten, dass die Arbeitsfläche gut und gleichmäßig bemehlt ist. Den Teig zwischendurch mit beiden Händen an den kurzen Seiten anheben und vorsichtig "aufschütteln", um sicherzustellen, dass er nicht auf der Arbeitsfläche klebt. Man kann auch mit einer Palette unter dem Teig durchfahren, oder damit etwas Mehl unter den Teig befördern. Es ist nicht schlimm, wenn kleine Risse auftreten, durch die etwas Butter austritt, falls genügend Mehl vorhanden ist. Vor jedem Falten sollte man allerdings mit einem Pinsel das überschüssige Mehl auf der Teigplatte entfernen.

Den Teig nun zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 64 x 38 cm ausrollen, die Kanten begradigen. Den Teig der Länge nach doppelt falten, dabei die Kanten nur locker aufeinanderlegen.

Den Teig mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden, dabei am besten mit einer Schablone arbeiten. Für relativ große Croissants verwende ich ein gleichschenkliges Dreieck mit einer Basis von 15 cm und einer Schenkellänge von 18 cm (man kann aber nach Belieben auch kleinere Croissants herstellen, dazu eine Schablone mit einer kürzeren Basis verwenden).

Die doppelten Teigteile jetzt wieder auseinanderlegen und in der Mitte auseinanderschneiden, sodass man 14 komplette Dreiecke in der Größe der Schablone und 2 Reststücke erhält. Während man die Croissants formt, sollte man die restlichen Teigstücke abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Die Dreiecke einzeln noch mal ausrollen oder auseinanderziehen, sodass es deutlich länger ist als vorher. Dann das Dreieck so auf die Arbeitsfläche legen, dass die Spitze zur Kante der Arbeitsfläche zeigt. Von den Reststücken ein Teigstückchen abschneiden und an die obere Kante des Dreiecks legen. Nun die obere Kante über das Teigstückchen klappen und fest nach unten bis zur Spitze einrollen, dabei die beiden Ecken nach außen ziehen, sodass das Croissant eine schöne Form erhält. Zum Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restlichen Croissants genauso formen.

Die Backbleche abdecken und die Hörnchen noch mal ca. 45 - 60 Minuten aufgehen lassen, dabei nach 30 Minuten mit der Eiermilch (Eigelb und 1 EL Milch verrühren) bestreichen. Nur die glatten Bänder mit der Milch bestreichen, die Kanten möglichst aussparen, um das Aufgehen nicht zu verhindern. Vor dem Backen die Croissants ein zweites Mal mit der Eiermilch bepinseln.

Die Croissants im vorgeheizten Backofen bei 230°C in etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei zu Anfang eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten.

Man kann die Hörnchen fertig geformt einfrieren, dann nach dem Auftauen noch aufgehen lassen. Man kann sie auch fertig geformt in den Kühlschrank stellen, dann am nächsten Tag Raumtemperatur annehmen und etwas aufgehen lassen.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.

The Other Wind - Pfirsichbaum

Seid gegrüßt!

Viele von euch kennen die "Earthsea Saga": A Wizard of Earthsea (deut.: Der Magier der Edsee), The Tombs of Atuan (deut.: Die Gräber von Atuan), The Farthest Shore (deut.: Das ferne Ufer), Tehanu: The last Book of Earthsea (deut.: Tehanu), The Other Wind (deut.: Rückkehr nach Erdsee) von Ursula K. LeGuin in dem sie die Geschichte von dem Magier Ged erzählt und seinen Abenteuern auf dem Arhcipelago Earthsea (deut.: Erdsee). Der Roman "The Other Wind" erzählt die Geschichte von Ged, Tenar und Thanu nach den Ereignissen der ersten Bücher.

In dem Buch wird das tägliche Leben der Charaktere beschrieben, jedoch gibt es auch eine größere Bedrohung, und zwar wollen die Drachen wieder auf der Erdsee leben und fangen an, immer näher zu Rücken.

In ihrem alltäglichen Leben auf dem kleinen Hof pflanzt Tehanu einen Pfirsichbaum, von dem sie sehr fasziniert ist, wie aus dem Kern eine Pflanze wird und diese dann gepflegt werden muss und Aufmerksamkeit braucht. Die fertigen Pfirsiche werden entweder sofort gegessen oder auch eingemacht, da die Zivilisation der Erdsee mit dem europäischen Mittelalter vergleichbar ist.

Viele Menschen der älteren Generation kennen eingemachte Lebensmittel noch sehr gut und parktizieren dies auch immer noch. Praktisch ist dies, wenn man mal Mittagessen ins Büro mitnimmt, da  man sich je nach belieben Portionen davon abnehmen kann und diese dann mit auf die Arbeit nehmen kann, ohne dass man vielleicht auf die Saison eines bestimmten Lebensmittel warten muss.

Pfirsich-Chutney:

800 g Pfirsiche
400 g Schalotten
3 rote Chilischoten
50 g Rosinen
75 g Zucker
250 ml Essig (Weißweinessig)
Salz
1 Liter Wasser

Pfirsiche für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, herausnehmen, abschrecken und häuten. Pfirsiche entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein hacken.

Mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. 1 Liter Wasser zugießen und offen bei kleiner Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.

Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.