In der noch unvollständigen Trilogy "The Kingkiller Chronocles" von Patrick Rothfuss geht es um die Legende Kvothe. Kvothe ist der Legende nach ein großer Zauberer, der unglaublich viele große Taten und Unvorstellbares getan hat. Jedoch erfährt man in dem Buch, dass er viele solcher Taten getan hat, diese aber nur nach und nach auf ihn zukamen und er am Anfang auch nur ein normaler Junge war, der sich sein Wissen selber angeeignet hat.
Durch vieles Erzählen und weitererzählen wurden seine Taten immer weiter ausgeschmückt und die Legende Kvothe entstandt. Aber am Anfang des Buches stellt man fest, das Kvothe zurückgezogen als Barkeeper in einem einsamen Dorf lebt unter dem Namen Kote und seine "Kräfte" nahezu komplett verloren hatt.
Das Setting der Geschichte ist als "Standart-Fantasy" zu bezeichnen, da die Entwicklung der Menscheit auf einem mittelalterlichen Niveau stehen geblieben ist. Zwar gibt es große Unversitäten, und ein etabliertes Rechtssystem, aber die technische Entwicklung verlässt sich noch nicht auf Strom oder Dampf. Aber es gibt durch die "Magie", die unter Gelehrten eher Sympatie heiß, die Möglichkeit Lampen ohne Feuer herzustellen oder Boxen, deren Innentemeparur wesentliche kühler ist als draußen und so als eine Art Kühlschrank genutz werden kann. Dass liegt daran, dass in der Sympatie Gegenstände miteinander verbunden werden und so Energieströme entstehen, die soetwas bewirken können. Also alles eher ein mathematisches Prinzip, als ein magisches.
In dem Buch selber wird oft viel gekocht, da Kvothe ein Barkeeper ist, aber auch Getränke gibt es viele, darunter den Elderberry Wine oder auch Liceur. Elderbery ist Englisch für Holunderbeere und wird gerne getrunken.
Also nach einem däftigen Mittagessen ist ein kleines Schnäpschen ja nicht zu verwehren, wenn man nciht mehr fahren muss ;)
Freitag, 19. Oktober 2012
Mittwoch, 17. Oktober 2012
Kuchen, Kuchen
Auch in Harry Potter gibt es Kuchen. Hier gibt es eine Sorte, die nennt sich Kesselkuchen (im Original: cauldron cakes) und wird von der Imbisswagen-Verkäufering im Hogwarts-Express angeboten.
Da wir weder etwas über Größe, noch über Form oder Geschmacksrichtung erfahren, musste ich sofort an Käsekuchen denken.
Also warum nicht ein schönes Käsekuchenrezept..
Hier eine fruchtige Variante mit Brombeeren.
Lasst es euch schmecken.
Da wir weder etwas über Größe, noch über Form oder Geschmacksrichtung erfahren, musste ich sofort an Käsekuchen denken.
Also warum nicht ein schönes Käsekuchenrezept..
Hier eine fruchtige Variante mit Brombeeren.
Lasst es euch schmecken.
Donnerstag, 11. Oktober 2012
Intermezzo - Guardians of Ga'Hoole
Seid Gegrüßt!
Ich habe mir gedacht, da es einigen sicher etwas langweilig wird, mit nur Harry Potter Einträgen, werde ich huete über die "Guardians of Ga'Hoole" berichten. In der rund fünfzehn Bücker Starken Serie von Kathrin Lasky geht es um die junge Barn Owl (engl.: Owl = Eule) Soren, der als junges Küken aus dem Nest geschubst wird und von einer Organisation von grausamen Eulen aufgenommen wird.
Diese Eulen haben eine grausame Organaisation gebildet, die St. Aegolious Academy for Orphaned Owls (St. Aegolious Akademie für verwaiste Eulen). Dort werden junge Eulenküken einer Gehirnwäsche unterzogen, um sie gefügig für ihre grausamen Vorhaben zu machen.
Sorten und eine kleine Elf Owl namens Gylfie schaffen es der Gehinwäsche zu wiederstehen und zu fliehen. Sie suchen Zuflucht bei den mysteriösen Guardians of Ga'Hoole (Wächter von Ga'Hoole). Dort werden sie in die Eulen Gemeinschaft aufgenommen und gelehrt. So wollen sie gegen das Böse in St Aegolious und einem noch schlimmeren Bösen antreten.
In dem Buch essen die Eulen natürlich hauptsächlich Insekten und Nagetiere. In Ga'Hoole jedoch essen sie diese auch gebraten und anderweitig angereichert und trinken dazu Milkberrytea (Milchbeertee). Da wir sicher keine Schneeberen als Menschen zu uns nehmen werden, denke ich können wir uns auch mit Sanddorntee zufrieden geben. Dieser Tee ist besonders gesund und sollte bei keiner Ernährung feheln. Auch nach einem gehaltvollen Mittagessen etwas Sanddorngelee zu sich zu nehmen als Nachtisch oder ähnliches ist sehr empfehlenswert.
Geht in Ehren.
Ich habe mir gedacht, da es einigen sicher etwas langweilig wird, mit nur Harry Potter Einträgen, werde ich huete über die "Guardians of Ga'Hoole" berichten. In der rund fünfzehn Bücker Starken Serie von Kathrin Lasky geht es um die junge Barn Owl (engl.: Owl = Eule) Soren, der als junges Küken aus dem Nest geschubst wird und von einer Organisation von grausamen Eulen aufgenommen wird.
Diese Eulen haben eine grausame Organaisation gebildet, die St. Aegolious Academy for Orphaned Owls (St. Aegolious Akademie für verwaiste Eulen). Dort werden junge Eulenküken einer Gehirnwäsche unterzogen, um sie gefügig für ihre grausamen Vorhaben zu machen.
Sorten und eine kleine Elf Owl namens Gylfie schaffen es der Gehinwäsche zu wiederstehen und zu fliehen. Sie suchen Zuflucht bei den mysteriösen Guardians of Ga'Hoole (Wächter von Ga'Hoole). Dort werden sie in die Eulen Gemeinschaft aufgenommen und gelehrt. So wollen sie gegen das Böse in St Aegolious und einem noch schlimmeren Bösen antreten.
In dem Buch essen die Eulen natürlich hauptsächlich Insekten und Nagetiere. In Ga'Hoole jedoch essen sie diese auch gebraten und anderweitig angereichert und trinken dazu Milkberrytea (Milchbeertee). Da wir sicher keine Schneeberen als Menschen zu uns nehmen werden, denke ich können wir uns auch mit Sanddorntee zufrieden geben. Dieser Tee ist besonders gesund und sollte bei keiner Ernährung feheln. Auch nach einem gehaltvollen Mittagessen etwas Sanddorngelee zu sich zu nehmen als Nachtisch oder ähnliches ist sehr empfehlenswert.
Geht in Ehren.
Dienstag, 9. Oktober 2012
Britsche Küche
Seid gegrüßt,
ich hoffe alle sind gut und ausgeschlafen in die Woche gestartet!
Weiter geht's mit dem Themenblock Harry Potter:
Wie ihr bestimmt alle wisst, stammen die Harry Potter Bücher aus der Feder der britischen Schriftstellerin Joanne K. Rowling. Dementsprechend ist auch das Essen in HP hauptsächlich britisch.
Hier ein paar britische Spezialitäten, die man dort finden kann:
Bath buns
Bath buns sind englische Weihnachtskrapfen (kleine runde Teigstücke).
Kipper
ist ein geräucherter Bückling (Fisch), der in UK traditionell zum Frühstück serviert wird.
Porridge
ist Frühstücksbrei aus Haferflocken oder Hafermehl mit Milch.
Auch er gehört seit Generationen zum britischen Frühstück dazu. Aber auch in anderen englischsprachigen Ländern, wie in den USA wird er gerne zum Frühstück gegessen. Dort nennt man ihn "Oatmeal", was übersetzt nichts weiter heißt, als Haferbrei und im britischen Englisch wiederum Hafermehl bedeutet.
Yorkshire Pudding
ist eine britische Beilagen-/ bzw. Vorspeisenspezialität.
Ein dickes Gebäck bestehend aus Mehl, Eiern und Milch, wahlweise gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Es wird bevorzugt zu Steaks, Roastbeef oder anderen Fleischgerichten serviert.
Treacle Tart
ist ein traditionelle englische Nachspeise. Es handelt sich um einen flachen Kuchen, bestehend aus Mürbeteig und einer großzügigen Füllung aus goldenem Sirup.
"Treacle" bedeutet übersetzt nichts anderes als Sirup und "Tart" Torte, zusammengefügt ergibt es eine leckere Nachspeise mit Suchtfaktor. Es wird warm oder kalt mit Vanillesauce oder Sahne gegessen.
In "Harry Potter" ist es Harrys Lieblingsnachtisch und wird oft bei Hogwartsfesten aufgetischt!
Steak and Kidney Pie
ist ein in England sehr beliebtes Mittagsgericht. Es ist im Prinzip ein Kuchenteig gefüllt mit verschiedenen geschnittenen Fleischsorten und Nieren, gerösteten Zwiebeln und einer Fleischsoße. Klingt vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, ist es vielleicht auch ;).
So oder so ist es ein repräsentatives Gericht der britischen Küche.
Nun denn! Dann haben wir uns ja jetzt ein komplettes britisches Menü zusammengebastelt!
Mit den Links der einzelnen Gerichte kommt ihr auf verschiedene Infoseiten, wo ihr mit Sicherheit auch ein paar anständige Rezepte finden könnt. Dann heißt es nur noch ausprobieren und genießen und falls es mit dem selberkochen nicht ganz so klappt, gibt es bestimmt auch den ein oder anderen Menübringdienst, der euch das Mittagessen zu Hause verschönern wird.
Bis demnächst!
ich hoffe alle sind gut und ausgeschlafen in die Woche gestartet!
Weiter geht's mit dem Themenblock Harry Potter:
Wie ihr bestimmt alle wisst, stammen die Harry Potter Bücher aus der Feder der britischen Schriftstellerin Joanne K. Rowling. Dementsprechend ist auch das Essen in HP hauptsächlich britisch.
Hier ein paar britische Spezialitäten, die man dort finden kann:
Bath buns
Bath buns sind englische Weihnachtskrapfen (kleine runde Teigstücke).
Kipper
ist ein geräucherter Bückling (Fisch), der in UK traditionell zum Frühstück serviert wird.
Porridge
ist Frühstücksbrei aus Haferflocken oder Hafermehl mit Milch.
Auch er gehört seit Generationen zum britischen Frühstück dazu. Aber auch in anderen englischsprachigen Ländern, wie in den USA wird er gerne zum Frühstück gegessen. Dort nennt man ihn "Oatmeal", was übersetzt nichts weiter heißt, als Haferbrei und im britischen Englisch wiederum Hafermehl bedeutet.
Yorkshire Pudding
ist eine britische Beilagen-/ bzw. Vorspeisenspezialität.
Ein dickes Gebäck bestehend aus Mehl, Eiern und Milch, wahlweise gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Es wird bevorzugt zu Steaks, Roastbeef oder anderen Fleischgerichten serviert.
Treacle Tart
ist ein traditionelle englische Nachspeise. Es handelt sich um einen flachen Kuchen, bestehend aus Mürbeteig und einer großzügigen Füllung aus goldenem Sirup.
"Treacle" bedeutet übersetzt nichts anderes als Sirup und "Tart" Torte, zusammengefügt ergibt es eine leckere Nachspeise mit Suchtfaktor. Es wird warm oder kalt mit Vanillesauce oder Sahne gegessen.
In "Harry Potter" ist es Harrys Lieblingsnachtisch und wird oft bei Hogwartsfesten aufgetischt!
Steak and Kidney Pie
ist ein in England sehr beliebtes Mittagsgericht. Es ist im Prinzip ein Kuchenteig gefüllt mit verschiedenen geschnittenen Fleischsorten und Nieren, gerösteten Zwiebeln und einer Fleischsoße. Klingt vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, ist es vielleicht auch ;).
So oder so ist es ein repräsentatives Gericht der britischen Küche.
Nun denn! Dann haben wir uns ja jetzt ein komplettes britisches Menü zusammengebastelt!
Mit den Links der einzelnen Gerichte kommt ihr auf verschiedene Infoseiten, wo ihr mit Sicherheit auch ein paar anständige Rezepte finden könnt. Dann heißt es nur noch ausprobieren und genießen und falls es mit dem selberkochen nicht ganz so klappt, gibt es bestimmt auch den ein oder anderen Menübringdienst, der euch das Mittagessen zu Hause verschönern wird.
Bis demnächst!
Freitag, 5. Oktober 2012
Eggnog
Seid gegrüßt liebe Blogleser!
Der Winter naht und man mag es kaum glauben aber heute in genau 80 Tagen steht schon wieder Weihnachten vor der Tür!
In diesem Sinne sprechen wir heute mal über ein in Großbritannien und den USA typisches Weihnachtsgetränk....nein nicht Glühwein, sondern Eierpunsch! Oder wie er in den englischsprachigen Ländern und so auch in Harry Potter genannt wird, "Eggnog".
Eggnog ist ein Mix aus Eiern mit Milch oder Sahnebasis. In der alkoholischen Variante, die wohl auch die beliebtere ist, wird Rum, Brandy oder Whiskey untergemischt. Zusammen kann es dann kalt oder warm genossen werden. Bevorzugt wird jedoch die heiße Variante zur Weihnachtszeit.
Eine witzige Tatsache ist, dass es den alkoholischen Mix das ganze Jahr über als Fertigprodukt im Einzelhandel zu kaufen gibt, die alkoholfreie Version wird hingegen erst ab Mitte Oktober die Winterzeit hindurch produziert.
Da Eggnog in Großbritanien Tradition hat, darf es auch in Harry Potter nicht fehlen. Sowohl Muggel als auch Hexen und Zauberer genießen gerne mal ein Glas.
Beim Umschauen im WWW habe ich mehrere schöne Bilder zu Eggnog gefunden, so wie dieses hier:
Also wer da nicht wenigstens ein wenig in Weihnachtsstimmung kommt, schaut nicht richtig hin ;).
Was das Essen dazu angeht ist euch freigestellt aber für kaltes Wetter empfehle ich Deftiges.
Zeit um schlank zu sein, gibt's im Sommer noch genug, nicht wahr?!
Lasst es euch gut gehen und bis zum nächsten Post.
Der Winter naht und man mag es kaum glauben aber heute in genau 80 Tagen steht schon wieder Weihnachten vor der Tür!
In diesem Sinne sprechen wir heute mal über ein in Großbritannien und den USA typisches Weihnachtsgetränk....nein nicht Glühwein, sondern Eierpunsch! Oder wie er in den englischsprachigen Ländern und so auch in Harry Potter genannt wird, "Eggnog".
Eggnog ist ein Mix aus Eiern mit Milch oder Sahnebasis. In der alkoholischen Variante, die wohl auch die beliebtere ist, wird Rum, Brandy oder Whiskey untergemischt. Zusammen kann es dann kalt oder warm genossen werden. Bevorzugt wird jedoch die heiße Variante zur Weihnachtszeit.
Eine witzige Tatsache ist, dass es den alkoholischen Mix das ganze Jahr über als Fertigprodukt im Einzelhandel zu kaufen gibt, die alkoholfreie Version wird hingegen erst ab Mitte Oktober die Winterzeit hindurch produziert.
Da Eggnog in Großbritanien Tradition hat, darf es auch in Harry Potter nicht fehlen. Sowohl Muggel als auch Hexen und Zauberer genießen gerne mal ein Glas.
Beim Umschauen im WWW habe ich mehrere schöne Bilder zu Eggnog gefunden, so wie dieses hier:
Was das Essen dazu angeht ist euch freigestellt aber für kaltes Wetter empfehle ich Deftiges.
Zeit um schlank zu sein, gibt's im Sommer noch genug, nicht wahr?!
Lasst es euch gut gehen und bis zum nächsten Post.
Dienstag, 2. Oktober 2012
Bouillabaisse
Dieses Gericht zählt wohl zu den wenigen realen Gerichten der "Harry Potter"-Saga.
Bouillabaisse, so vielseitig, wie der Name an sich, ist simpel ausgedrückt eine deftige Fischsuppe und zählt zu den Klassikern der südfranzösischen Küche. Sie besteht aus vielen verschiedenen Fischsorten und Meeresfrüchten, die separat von einer Brühe zubereitet werden. Am Ende soll die große Variation der Fischsorten die Suppe interessant machen und vor allen Dingen schmecken, also Finger weg für Fischverabscheuer ;).
In dem Buch wird Bouillabaisse von den Hauselfen in Hogwarts zubereitet als Willkommensfestmahl für die Gäste aus Beauxbatons und Durmstrang (Harry Potter und der Feuerkelch).
Eins von vielen Rezepten zu Bouillabaisse findet ihr hier.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Bouillabaisse, so vielseitig, wie der Name an sich, ist simpel ausgedrückt eine deftige Fischsuppe und zählt zu den Klassikern der südfranzösischen Küche. Sie besteht aus vielen verschiedenen Fischsorten und Meeresfrüchten, die separat von einer Brühe zubereitet werden. Am Ende soll die große Variation der Fischsorten die Suppe interessant machen und vor allen Dingen schmecken, also Finger weg für Fischverabscheuer ;).
In dem Buch wird Bouillabaisse von den Hauselfen in Hogwarts zubereitet als Willkommensfestmahl für die Gäste aus Beauxbatons und Durmstrang (Harry Potter und der Feuerkelch).
Eins von vielen Rezepten zu Bouillabaisse findet ihr hier.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Dienstag, 25. September 2012
Schokofrösche
Wer kennt die lustigen kleinen Gesellen aus den Harry Potter Büchern und Filmen nicht, die Schokofrösche. Harry trifft diese merkwürdige Süßigkeit das erste mal in dem Zug nach Hogwarts. Dort werden an Bord viele verschiedene Süßigkeiten verkauft, darunter sind auch die Bertie Botts Bohnen und Kesselkuchen. Die Schokofrösche sind in fünfeckigen Verpackungen, die unter anderem auch Sammelkarten von berühmten Zauberern und Hexen enthalten. Das spannende an den Schokofröschen ist, dass sie so verzaubert sind, dass sie sich wie lebendige Frösche bewegen und auch quaken. Daher ist es ausgesprochen schwer diese ohne ein großes Durcheinander zu verzehren.
Auf einer meiner lieblings Back-Blogs habe ich sogar ein Rezept gefunden, um Schokofrösche selber zu machen. So eine selbstgemachte Süßigkeit ist natürlich tausendmal cooler und toller, als etwas gekauftes. Daher würde ich es jedem einmal empfehlen soetwas auszuprobieren, dass macht sehr viel Spaß!
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Auf einer meiner lieblings Back-Blogs habe ich sogar ein Rezept gefunden, um Schokofrösche selber zu machen. So eine selbstgemachte Süßigkeit ist natürlich tausendmal cooler und toller, als etwas gekauftes. Daher würde ich es jedem einmal empfehlen soetwas auszuprobieren, dass macht sehr viel Spaß!
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 14. September 2012
Bertie Botts Bohnen
Jeder Harry Potter Fan kennt die Geschichte der Bertie Bott's Every Flavour Beans. So besagt die Geschichte, dass der Zauberer Bertie Bott diese Süßigkeit erfunden hat. Es handelt sich um kleine Bohnen, die jede beliebige Geschmacksrichtung annehmen können.
Aus diesem Grund sind sie nicht bei allen Bewohnern von Hogwarts beliebt, da es auch passieren kann, dass eine Bohne den eigenen Geschmack überhaupt nicht trifft.
Die Geschichte ist alt und die Bohnen wahrscheinlich bei den meisten bekannt. Ich habe jedoch letztens einen interessanten Bericht gesehen, in dem es um die Herstellung von Jelly Belly Beans ging. Die reale Süßigkeit kennen bestimmt auch viele von euch, doch die Harry Potter Kollektion war neu für mich.
Wenn ihr euch einen Überblick über die verschiedenen Geschmacksrichtungen machen wollt, dann schaut am besten mal auf dieser Karte nach.
Das besondere ist, dass es jede Bohne (vom Aussehen) in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Entweder man hat Glück und erwischt zum Beispiel Pfirsich-Geschmack oder mit Pech schmeckt es nach Erbrochenem.
Interessant zu wissen ist, dass der "Geschmacksdesigner" bei Jelly Belly Beans, z.B. einige der Geschmacksrichtungen in der Realität essen musste, um sich ein Bild darüber machen zu können, nach was denn die passenden Bohne schmecken muss. Das könnte ich mir bei einen Geschmacksrichtungen ziemlich ekelig vorstellen.
Viel Spaß beim selber testen ;)
Aus diesem Grund sind sie nicht bei allen Bewohnern von Hogwarts beliebt, da es auch passieren kann, dass eine Bohne den eigenen Geschmack überhaupt nicht trifft.
Die Geschichte ist alt und die Bohnen wahrscheinlich bei den meisten bekannt. Ich habe jedoch letztens einen interessanten Bericht gesehen, in dem es um die Herstellung von Jelly Belly Beans ging. Die reale Süßigkeit kennen bestimmt auch viele von euch, doch die Harry Potter Kollektion war neu für mich.
Wenn ihr euch einen Überblick über die verschiedenen Geschmacksrichtungen machen wollt, dann schaut am besten mal auf dieser Karte nach.
Das besondere ist, dass es jede Bohne (vom Aussehen) in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Entweder man hat Glück und erwischt zum Beispiel Pfirsich-Geschmack oder mit Pech schmeckt es nach Erbrochenem.
Interessant zu wissen ist, dass der "Geschmacksdesigner" bei Jelly Belly Beans, z.B. einige der Geschmacksrichtungen in der Realität essen musste, um sich ein Bild darüber machen zu können, nach was denn die passenden Bohne schmecken muss. Das könnte ich mir bei einen Geschmacksrichtungen ziemlich ekelig vorstellen.
Viel Spaß beim selber testen ;)
Weiter geht's
Lange habt ihr nichts von mir gehört, doch ab heute geht es endlich weiter.
Da es mir in letzter Zeit schwer viel, ein passendes Thema zu finden, werde ich jetzt die Themenartikel verfolgen. Das heißt, ich suche mir eine Thema und werde es bis zum letzten Tropfen ausquetschen und euch einige Wochen darüber informieren.
Falls ihr also Interesse an einem bestimmten Thema habt, welches ich gerade dann behandel, dann könnt ihr euch auf einige Artikel freuen.
Das erste Thema ist Harry Potter!
Ich weiß zwar, das diese Saga längst nicht mehr so populär ist, doch nachdem sie mittlerweile ja komplett abgeschlossen ist, trifft es sich doch gut, noch einmal einen Blick zurück zu werfen.
Wenn alles gut läuft, wird es bis zu 30 Artikel zu diesem Thema geben. Ich wünsche euch schon einmal viel Spaß!
Da es mir in letzter Zeit schwer viel, ein passendes Thema zu finden, werde ich jetzt die Themenartikel verfolgen. Das heißt, ich suche mir eine Thema und werde es bis zum letzten Tropfen ausquetschen und euch einige Wochen darüber informieren.
Falls ihr also Interesse an einem bestimmten Thema habt, welches ich gerade dann behandel, dann könnt ihr euch auf einige Artikel freuen.
Das erste Thema ist Harry Potter!
Ich weiß zwar, das diese Saga längst nicht mehr so populär ist, doch nachdem sie mittlerweile ja komplett abgeschlossen ist, trifft es sich doch gut, noch einmal einen Blick zurück zu werfen.
Wenn alles gut läuft, wird es bis zu 30 Artikel zu diesem Thema geben. Ich wünsche euch schon einmal viel Spaß!
Donnerstag, 23. August 2012
Skandinavische Schulverpflegung
Neben ausreichend Obst und gewöhnlichen Broten darf in dem richtigen Lunchpaket für die Schulverpflegung natürlich auch etwas Süßes nicht fehlen.
In Schweden gibt es traditionell die Kanelbullar. Das sind kleine Zimtschnecken und das wahrscheinlich bekannteste Gebäck in Schweden.
Die Füllunge besteht meist aus Zucker, Zimt und Butter - außerdem werden sie mit Hagelzucker bestreut.
Ein eigenes Bild könnt ihr euch hier machen.
Leider habe ich auf die Schnelle noch kein wirklich gutes Rezept gefunden - vielleicht werdet ihr ja auf dem Blog von schön-essen.de fündig ;)
In Schweden gibt es traditionell die Kanelbullar. Das sind kleine Zimtschnecken und das wahrscheinlich bekannteste Gebäck in Schweden.
Die Füllunge besteht meist aus Zucker, Zimt und Butter - außerdem werden sie mit Hagelzucker bestreut.
Ein eigenes Bild könnt ihr euch hier machen.
Leider habe ich auf die Schnelle noch kein wirklich gutes Rezept gefunden - vielleicht werdet ihr ja auf dem Blog von schön-essen.de fündig ;)
Freitag, 17. August 2012
Skandinavisch zum Mitnehmen
So, gestern war als Surstörmmingpremiär - der Verkaufsstart des Sauerhering in Schweden.
Wahrscheinlich haben gesten Abend tausende Schweden schon die erste Dose geöffnet oder fiebern dem Wochenende entgegen. Doch so sehr der Fisch auch stinkt, so ungeeignet ist er natürlich auch um ihn z.B. als Proviant mit zur Arbeit oder in die Schule zu nehmen.
Deshalb geht es heute um die Tunnbrödsrulle!
Über Tunnbröd habe ich euch ja schon ein bisschen etwas erzählt, aber über die häufigste Verwendung wisst ihr wahrscheinlich noch nicht so viel. Was bei uns der Döner ist, das ist in Schweden die Tunnbrödsrulle (naja, zumindest fast). Auf jeden Fall handelt es sich um ein handliches Mittagessen, das man überall mit hinnehmen kann.
Damit ihr euch erst einmal ein eigenes Bild machen könnt, wovon ich überhaupt spreche, gibt es hier ein Foto.
In der Rolle befinden sich meist die unterschiedlichsten Zutaten, wie Kartoffelpüree, Würstchen, Salat und verschiedene Saucen und Gewürze. Das ganze hat Ähnlichkeit mit einem Wrap und ist in Schweden sehr beliebt, auch aus dem Grund, dass die Tunnbrödsrulle ganz einfach selbst zu machen ist und sich zum Beispiel als Snack mit zur Schule nehmen lässt.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Wahrscheinlich haben gesten Abend tausende Schweden schon die erste Dose geöffnet oder fiebern dem Wochenende entgegen. Doch so sehr der Fisch auch stinkt, so ungeeignet ist er natürlich auch um ihn z.B. als Proviant mit zur Arbeit oder in die Schule zu nehmen.
Deshalb geht es heute um die Tunnbrödsrulle!
Über Tunnbröd habe ich euch ja schon ein bisschen etwas erzählt, aber über die häufigste Verwendung wisst ihr wahrscheinlich noch nicht so viel. Was bei uns der Döner ist, das ist in Schweden die Tunnbrödsrulle (naja, zumindest fast). Auf jeden Fall handelt es sich um ein handliches Mittagessen, das man überall mit hinnehmen kann.
Damit ihr euch erst einmal ein eigenes Bild machen könnt, wovon ich überhaupt spreche, gibt es hier ein Foto.
In der Rolle befinden sich meist die unterschiedlichsten Zutaten, wie Kartoffelpüree, Würstchen, Salat und verschiedene Saucen und Gewürze. Das ganze hat Ähnlichkeit mit einem Wrap und ist in Schweden sehr beliebt, auch aus dem Grund, dass die Tunnbrödsrulle ganz einfach selbst zu machen ist und sich zum Beispiel als Snack mit zur Schule nehmen lässt.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 10. August 2012
Skandinavische Wochen
In der nächsten Zeit möchte ich mich weiter mit nordischen Sagen beschäftigen und deshalb auch über Nordeuropäische Gerichte schreiben. In meinem letzten Post ging es ja schon um schwedisches Tunnbröd und passend zu diesem Thema gibt es bald in Schweden den bekannten Surströmming.
Die Saison für dieses Gericht wird traditionell am dritten Donnerstag im August (16.08.2012) eröffnet und dann gibt es die Dosen in den Lebensmittelläden zu kaufen.
Doch um was handelt es sich eigentlich?
Surströmming ist eines der ältesten Gerichte Schwedens und wahrscheinlich haben es schon die alten Götter gegessen. Es handelt sich im Grunde nur um Fisch. Auf deutsch heißt es soviel wie "Sauerhering".
Der Hering wird im Frühjahr in der Ostsee gefangen und dann in einer Salzlake in Fässern eingelegt. Im Juli wird er dann in Konserven verpackt, wo er jedoch weiter gärt und sich die Dosen dadurch sogar aufblähen.
Wenn es dann nächsten Donnerstag losgeht und die ersten Dosen geöffnet werden, teilt sich die schwedische Bevölkerung in zwei Lager - die Fans und die Hasser.
Jeder kann sich natürlich vorstellen, welcher Geruch beim Öffnen freigesetzt wird. Doch echte Genießer lassen sich davon nicht abschrecken. Der Fisch wird gut abgewaschen und mit unterschiedlichen Zutaten in Tunnbröd eingewickelt.
Und so schließt sich der Kreis ;)
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Die Saison für dieses Gericht wird traditionell am dritten Donnerstag im August (16.08.2012) eröffnet und dann gibt es die Dosen in den Lebensmittelläden zu kaufen.
Doch um was handelt es sich eigentlich?
Surströmming ist eines der ältesten Gerichte Schwedens und wahrscheinlich haben es schon die alten Götter gegessen. Es handelt sich im Grunde nur um Fisch. Auf deutsch heißt es soviel wie "Sauerhering".
Der Hering wird im Frühjahr in der Ostsee gefangen und dann in einer Salzlake in Fässern eingelegt. Im Juli wird er dann in Konserven verpackt, wo er jedoch weiter gärt und sich die Dosen dadurch sogar aufblähen.
Wenn es dann nächsten Donnerstag losgeht und die ersten Dosen geöffnet werden, teilt sich die schwedische Bevölkerung in zwei Lager - die Fans und die Hasser.
Jeder kann sich natürlich vorstellen, welcher Geruch beim Öffnen freigesetzt wird. Doch echte Genießer lassen sich davon nicht abschrecken. Der Fisch wird gut abgewaschen und mit unterschiedlichen Zutaten in Tunnbröd eingewickelt.
Und so schließt sich der Kreis ;)
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 3. August 2012
Nordisches Tunnbröd
Seid gegrüßt!
Für alle Fans von nordischen Sagen und den Göttern des Nordens habe ich heute ein Rezept für ein sehr einfaches Brot gesucht. Ursprünglich kommt dieses dünne Fladenbrot aus dem Norden Schwedens und hat sich dann im ganzen Land verbreitet.
Zutaten für 10-15 Stück:
- 25 g Hefe
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
- 1/2 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Hirschhornsalz
- 2 EL Rübenkraut
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100g Roggenmehl
* Das Rezept findet ihr hier noch einmal auf chefkoch.de
Als kleinen Geheimtipp kann ich nur empfehlen, mal eine geschälte Banane darin einzuwickeln und sie zusammen mit dem Brot zu essen ;)
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Für alle Fans von nordischen Sagen und den Göttern des Nordens habe ich heute ein Rezept für ein sehr einfaches Brot gesucht. Ursprünglich kommt dieses dünne Fladenbrot aus dem Norden Schwedens und hat sich dann im ganzen Land verbreitet.
Zutaten für 10-15 Stück:
- 25 g Hefe
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
- 1/2 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Hirschhornsalz
- 2 EL Rübenkraut
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100g Roggenmehl
* Das Rezept findet ihr hier noch einmal auf chefkoch.de
Als kleinen Geheimtipp kann ich nur empfehlen, mal eine geschälte Banane darin einzuwickeln und sie zusammen mit dem Brot zu essen ;)
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Dienstag, 31. Juli 2012
Halloween - Kürbissuppe
Seid gegrüßt!
Mit dem Titel Halloween will ich eigentlich nicht auf den Film Halloween anspielen sondern eher auf das Fest an sich. Der Name halloween leitet sich von dem irischen "All Hallows Eve" ab, was soviel wie der Vorabend zu Allerheiligen bedeutet. Angeblich soll sich All Hallows Eve von dem keltischen Samhain Fest ableiten, wo die Kelten die Götter um Fruchtbarkeit anflehten und auch sterbliche Menschen die Möglichkeit hatten, Zugang zu den Wesen der Ander Welt zu bekommen.
Heutzutage wird halloween vorallem in den USA und in England praktiziert und wurde stark vom Kommerz geprägt, daher laufen viele Kinder in gruseligen Kostümen rum und verlangen "Trick or Treat". Zwar ist Halloween noch etwas hin, aber hier schonmal das obligatotische Kürbissuppen-Rezept:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Butternut-Kürbis
2,5 Liter Brühe
4 Kartoffeln
200 ml Schlagsahne
2 Zehen Knoblauch
Ingwerwurzel
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Currypulver
Zimtpulver
Koriander
Muskat
saure Sahne
1 Vanilleschote
Orangensaft
Öl, zum Anbraten
Den Kürbise schälen, dann entkernen, in grobe Würfel schneiden, in einer Pfanne mit klein geschnittenem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten. In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen, die Kürbiswürfel dazu geben, die Kartoffeln schälen, würfeln und mitkochen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in den Topf geben. Ingwer klein schneiden und auch dazu geben.
Nach ca. 20 Minuten alles pürieren, für ein paar Minuten weiter köcheln, die Vanilleschote mitziehen lassen. Dann die Gewürze und die Schlagsahne dazu geben, die Vanilleschote herausnehmen, noch mal durchpürieren und am besten über Nacht stehen lassen. Vor dem Essen den Orangensaft einrühren und noch mal schnell aufkochen.
Zum Servieren je einen Klecks saure Sahne oder Crème Fraiche in den Teller geben. Über alles noch einen halben TL Kürbiskernöl träufeln, schmeckt fantastisch.
So eine Suppe kann perfekt in großen mengen herstellen und bietet sich daher auch perfekt für Kita Verpflegung an.
Mit dem Titel Halloween will ich eigentlich nicht auf den Film Halloween anspielen sondern eher auf das Fest an sich. Der Name halloween leitet sich von dem irischen "All Hallows Eve" ab, was soviel wie der Vorabend zu Allerheiligen bedeutet. Angeblich soll sich All Hallows Eve von dem keltischen Samhain Fest ableiten, wo die Kelten die Götter um Fruchtbarkeit anflehten und auch sterbliche Menschen die Möglichkeit hatten, Zugang zu den Wesen der Ander Welt zu bekommen.
Heutzutage wird halloween vorallem in den USA und in England praktiziert und wurde stark vom Kommerz geprägt, daher laufen viele Kinder in gruseligen Kostümen rum und verlangen "Trick or Treat". Zwar ist Halloween noch etwas hin, aber hier schonmal das obligatotische Kürbissuppen-Rezept:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Butternut-Kürbis
2,5 Liter Brühe
4 Kartoffeln
200 ml Schlagsahne
2 Zehen Knoblauch
Ingwerwurzel
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Currypulver
Zimtpulver
Koriander
Muskat
saure Sahne
1 Vanilleschote
Orangensaft
Öl, zum Anbraten
Den Kürbise schälen, dann entkernen, in grobe Würfel schneiden, in einer Pfanne mit klein geschnittenem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten. In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen, die Kürbiswürfel dazu geben, die Kartoffeln schälen, würfeln und mitkochen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in den Topf geben. Ingwer klein schneiden und auch dazu geben.
Nach ca. 20 Minuten alles pürieren, für ein paar Minuten weiter köcheln, die Vanilleschote mitziehen lassen. Dann die Gewürze und die Schlagsahne dazu geben, die Vanilleschote herausnehmen, noch mal durchpürieren und am besten über Nacht stehen lassen. Vor dem Essen den Orangensaft einrühren und noch mal schnell aufkochen.
Zum Servieren je einen Klecks saure Sahne oder Crème Fraiche in den Teller geben. Über alles noch einen halben TL Kürbiskernöl träufeln, schmeckt fantastisch.
So eine Suppe kann perfekt in großen mengen herstellen und bietet sich daher auch perfekt für Kita Verpflegung an.
Freitag, 27. Juli 2012
Red Velvet Cake
Seid gegrüßt!
Was ist fantastischer als ein roter, sehr weicher Kuchen? In Amerika ist er sehr bekannt und nennt sich Red Velvet Cake, auf Deutsch also Roter Samtkuchen. Das Besondere an diesem Kuchen ist die farbe, ein sattes rot. Durch das Rot sieht der Kuchen sehr abstrakt und fantasievoll, daher der bste Snack für jede Fantasyparty. Aber auch als Geck für die Schulverpflegung oder Schulmittagessen kommt das sicher sehr gut.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Was ist fantastischer als ein roter, sehr weicher Kuchen? In Amerika ist er sehr bekannt und nennt sich Red Velvet Cake, auf Deutsch also Roter Samtkuchen. Das Besondere an diesem Kuchen ist die farbe, ein sattes rot. Durch das Rot sieht der Kuchen sehr abstrakt und fantasievoll, daher der bste Snack für jede Fantasyparty. Aber auch als Geck für die Schulverpflegung oder Schulmittagessen kommt das sicher sehr gut.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 26. Juli 2012
Feuerreiter Ihrer Majestät - Känguru
Seid gegrüßt!
In einem vorherigen Post habe ich bereits über die Temeraire Reihe von Naomi Novik gesprochen. In dem aktuellen Band "Drachenflamme" sind Laurence und Temeraire nach Australien verbannt worden und erleben dort ein haarstreubendes Abenteuer.
In der Zeit wo Temeraire und Laurence durch den australischen Busch fliegen, ernähren sie sich hauptsächlich von dem Wild, was sie dort fangen. Dazu gehören selbstverständlich auch Kängurus.
Dieses Fleisch kann man, wenn man Glück hat, bei einem chinesischen Restaurant bekommen oder wenn man sehr viel Glück hat bei einem Essenbringdienst.
Känguru- und Straußensteak:
4 Straußensteaks
2 Knoblauchzehen
Einen halben TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
250 ml Rotwein
Eine halbe Zwiebel
500 ml Hühnerbrühe
800 gr. Kängururückenfilets
1 EL Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer weiß
500 ml Wildfond
500 ml Bratenfond
500 ml Rotwein
3 Papayas
1 EL Speisestärke
800 gr Kartoffeln mehlig
300gr Kürbisfleisch
400 ml Milch
2 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
Für die Straußensteaks die Knoblauchzehen ungeschält, aber halbiert in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 240°C etwa eine halbe Stunde garen lassen, bis sie eine weiche Konsistenz haben. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Pfefferkörner mit den zerstoßenen Wacholderbeeren vermengen und die Steaks darin wenden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel mit dem Wein mischen und bei mittlerer Hitze ca. für 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast gänzlich reduziert ist. Nun die Brühe hinzugeben und alles für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis von der Flüssigkeit etwa 250 ml übrig sind. Den Knoblauch aus der Schale drücken und in die Flüssigkeit geben. Dann alles pürieren, anschließend warm stellen. Die Steaks etwa drei Minuten pro Seite rosa grillen und zusammen mit der Knoblauchsoße servieren.
Für die Kängurusteaks Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kängurufilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dann bei 75°C für eine halbe Stunde im Ofen nachgaren lassen.
Währenddessen die beiden Fonds mit dem Rotwein zusammen erhitzen. Dabei 6 EL abschöpfen. Nun erst einmal die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Masse reduzieren lassen.
Die Papaya halbieren und entkernen und mit einem Melonenlöffel kleine Bälle aus herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren und zu der Flüssigkeit geben. 6 El Fond mit Speisestärke versetzen und damit die restliche Soße andicken. Danach noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in eine feuerfeste Form geben, das Fleisch darüber verteilen, die Papayabällchen darüber streuen und servieren.
Für das Püree die Kartoffeln und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und dann in gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und dabei ein wenig in einer Schale auffangen. Den Rest ordentliche zerstampfen. Nun Milch und Butter hinzufügen, sowie etwas von dem Kochwasser unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Zuletzt noch mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
In einem vorherigen Post habe ich bereits über die Temeraire Reihe von Naomi Novik gesprochen. In dem aktuellen Band "Drachenflamme" sind Laurence und Temeraire nach Australien verbannt worden und erleben dort ein haarstreubendes Abenteuer.
In der Zeit wo Temeraire und Laurence durch den australischen Busch fliegen, ernähren sie sich hauptsächlich von dem Wild, was sie dort fangen. Dazu gehören selbstverständlich auch Kängurus.
Dieses Fleisch kann man, wenn man Glück hat, bei einem chinesischen Restaurant bekommen oder wenn man sehr viel Glück hat bei einem Essenbringdienst.
Känguru- und Straußensteak:
4 Straußensteaks
2 Knoblauchzehen
Einen halben TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
250 ml Rotwein
Eine halbe Zwiebel
500 ml Hühnerbrühe
800 gr. Kängururückenfilets
1 EL Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer weiß
500 ml Wildfond
500 ml Bratenfond
500 ml Rotwein
3 Papayas
1 EL Speisestärke
800 gr Kartoffeln mehlig
300gr Kürbisfleisch
400 ml Milch
2 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
Für die Straußensteaks die Knoblauchzehen ungeschält, aber halbiert in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 240°C etwa eine halbe Stunde garen lassen, bis sie eine weiche Konsistenz haben. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Pfefferkörner mit den zerstoßenen Wacholderbeeren vermengen und die Steaks darin wenden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel mit dem Wein mischen und bei mittlerer Hitze ca. für 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast gänzlich reduziert ist. Nun die Brühe hinzugeben und alles für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis von der Flüssigkeit etwa 250 ml übrig sind. Den Knoblauch aus der Schale drücken und in die Flüssigkeit geben. Dann alles pürieren, anschließend warm stellen. Die Steaks etwa drei Minuten pro Seite rosa grillen und zusammen mit der Knoblauchsoße servieren.
Für die Kängurusteaks Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kängurufilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dann bei 75°C für eine halbe Stunde im Ofen nachgaren lassen.
Währenddessen die beiden Fonds mit dem Rotwein zusammen erhitzen. Dabei 6 EL abschöpfen. Nun erst einmal die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Masse reduzieren lassen.
Die Papaya halbieren und entkernen und mit einem Melonenlöffel kleine Bälle aus herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren und zu der Flüssigkeit geben. 6 El Fond mit Speisestärke versetzen und damit die restliche Soße andicken. Danach noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in eine feuerfeste Form geben, das Fleisch darüber verteilen, die Papayabällchen darüber streuen und servieren.
Für das Püree die Kartoffeln und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und dann in gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und dabei ein wenig in einer Schale auffangen. Den Rest ordentliche zerstampfen. Nun Milch und Butter hinzufügen, sowie etwas von dem Kochwasser unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Zuletzt noch mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Mittwoch, 18. Juli 2012
Earthsea Saga - Suman
Seid gegrüßt!
In einem vorherigen Post habe ich bereits von einem Sequel zu der Earthsea Saga gesprochen. Die Sage von Ursula K. LeGuin besteht aus vier Bänden und behandelt die Geschichte um den Jungen Ged, der ein magisches Talent hat und sich daraufhin zum Magier ausbilden lässt.
Die Geschichte spielt in einem Archipelago, der sogenannten Earthsea (deut.: Erdsee), daher wird das Essen sicher auch von der Umwelt dort beeinflusst werden; Viel Fisch, aber auch Reis, der sehr gut auf starkt bewässerten Feldern wächst.
Auch in unserer Welt gibt es ein Arhcipelago und zwar die Philippinen. Diese sind ein Inselstaat aus vielen kleinen Insel. Das Essverhalten dort ist stark geprägt von den Spaniern, die die Philippinen lange Zeit besetzt haben, sowie deren Nachbarn China, Malaysia und Indonesien.
Ein sehr traditionelles Gericht dort ist Suman. Hierbei handelt es sich um eine süße Klebreiszubereitung, die nach dem Kochen in Bananenblättern oder ähnlichem gewickelt wird und dann nocheinmal gedünstet oder direkt im Wasser gekocht wird. Da man eh warten muss, bis das Suman ausgekühlt ist, bevor man ihn aus den Blättern schält, kann man es auch super zum Mittagesen ins Büro oder als Snack mitnehmen.
Die Zubereitung hat kein konkretes Rezept. Zuerst sollte man den Klebreis in Kokosmilch und je nach Geschmack mit Gewürzen kochen, bis er fertig ist. Dabei ist es wichtig, den Deckel des Topfes nicht abzunehmen. Danach sollte der Reis in Bananenblätter gewickelt werden und sicher verschlossen werden. Das Ganze kann man entweder dünsten oder direkt im Wasser kochen, circa eine halbe Stunde.
Danach ist es eigentlich auch schon fertig und muss nur noch warm oder kalt serviert werden und je nach Geschmack mit anderen Beilagen verzehrt werden.
Geht in Ehren.
In einem vorherigen Post habe ich bereits von einem Sequel zu der Earthsea Saga gesprochen. Die Sage von Ursula K. LeGuin besteht aus vier Bänden und behandelt die Geschichte um den Jungen Ged, der ein magisches Talent hat und sich daraufhin zum Magier ausbilden lässt.
Die Geschichte spielt in einem Archipelago, der sogenannten Earthsea (deut.: Erdsee), daher wird das Essen sicher auch von der Umwelt dort beeinflusst werden; Viel Fisch, aber auch Reis, der sehr gut auf starkt bewässerten Feldern wächst.
Auch in unserer Welt gibt es ein Arhcipelago und zwar die Philippinen. Diese sind ein Inselstaat aus vielen kleinen Insel. Das Essverhalten dort ist stark geprägt von den Spaniern, die die Philippinen lange Zeit besetzt haben, sowie deren Nachbarn China, Malaysia und Indonesien.
Ein sehr traditionelles Gericht dort ist Suman. Hierbei handelt es sich um eine süße Klebreiszubereitung, die nach dem Kochen in Bananenblättern oder ähnlichem gewickelt wird und dann nocheinmal gedünstet oder direkt im Wasser gekocht wird. Da man eh warten muss, bis das Suman ausgekühlt ist, bevor man ihn aus den Blättern schält, kann man es auch super zum Mittagesen ins Büro oder als Snack mitnehmen.
Die Zubereitung hat kein konkretes Rezept. Zuerst sollte man den Klebreis in Kokosmilch und je nach Geschmack mit Gewürzen kochen, bis er fertig ist. Dabei ist es wichtig, den Deckel des Topfes nicht abzunehmen. Danach sollte der Reis in Bananenblätter gewickelt werden und sicher verschlossen werden. Das Ganze kann man entweder dünsten oder direkt im Wasser kochen, circa eine halbe Stunde.
Danach ist es eigentlich auch schon fertig und muss nur noch warm oder kalt serviert werden und je nach Geschmack mit anderen Beilagen verzehrt werden.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Dienstag, 17. Juli 2012
Krabat - Brot
Seid gegrüßt!
Ein sehr bekannter Roman ist Krabat von Ottfried Preußler. In der Geschichte geht es um den Betteljungen Krabat, der im dreißigjährigen Krieg durchs Wendenland zieht und bettelt. Eines nachts hört er eine mysteriöse Stimme, die ihn zur Schwarzen Mühle ruft. In dieser Schwarzen Mühle wohnt ein Zabermeister mit seinen elf Lehrlingen. Er bietet Krabat, so wie er es den anderen auch angeboten hat, an ihn in der Kunst des Mehl mahlens zu unterweisen, sowie in der Zauberkunst. Da Krabat froh ist, nicht mehr hungern zu müssen, nimmt er das Angebot an.
Nach und nach stellt sich jedoch heraus, dass der Meister ein böses Spiel mit den Jungen treibt, indem er sie an sich bindet durch Zauberkraft und jedes Jahr einen an den "Gevatter" (sprich, den Tod) ausliefern, damit er selbst nicht stirbt. Da dadruch Krabats bester Freund Tonda stirbt will Krabat sich dagegen auflehnen.
Dazu kommt, dass der junge Krabat sich in eine Kantorke (eine Ostersängerin) verliebt und sich heimlich mit ihr trifft. Um aus den Klauen des Meister zu entfliehen, muss Krabat von der Kantorka, deren Augen verbunden sind, erkannt werden, während er und die anderen Gesellen in Rabengestalt auf einer Stange sitzen und sie die Reihe auf und ab schreitet.
In dieser Geschichte lernt Krabat wie man Mehl mahlt und auch, wie ein gute Freund von ihm daraus sehr leckeres Brot backt. So ein Brot macht immer sehr satt und ist je nach Inhaltstoffen sehr nahrahft und daher ein gutes Mittagessen Kindergarten.
Bauernbrot:
200 g Roggenmehl Type 1150
200 g Wasser
50 g Anstellgut
400 g Roggenmehl Type 1150
200 g Dinkelmehl Type 630
320 g Wasser, oder Buttermilch
20 g Salz
2 TL Brotgewürzmischung, nach Geschmack
5 g frische Hefe
Aus den ersten drei Zutaten einen Sauerteig herstellen und ca. 16 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe verkneten. Den Teig ca. 30 min. ruhen lassen. Danach den Teig wirken. Der Teig ist zwar etwas klebrig, lässt sich aber trotzdem noch gut bearbeiten. Anschließend in einem Gärkörbchen gehen lassen. (Fingerprobe zwischendurch machen.) Das kann bei Hefezugabe ca. 60 Minuten, ohne ca. 120-240 Minuten dauern. Den Ofen auf 250°C vorheitzen.
Beim Backofen die ersten 15 Minuten bei 250°C, auf der mittleren Schiene. Mit der Blumenspritze ein paarmal in den Ofen sprühen. Dann 20 Minuten bei 200°C und anschließend nochmal ca. 20 min. bei 180°C das Brot fertig backen.
Geht in Ehren.
Ein sehr bekannter Roman ist Krabat von Ottfried Preußler. In der Geschichte geht es um den Betteljungen Krabat, der im dreißigjährigen Krieg durchs Wendenland zieht und bettelt. Eines nachts hört er eine mysteriöse Stimme, die ihn zur Schwarzen Mühle ruft. In dieser Schwarzen Mühle wohnt ein Zabermeister mit seinen elf Lehrlingen. Er bietet Krabat, so wie er es den anderen auch angeboten hat, an ihn in der Kunst des Mehl mahlens zu unterweisen, sowie in der Zauberkunst. Da Krabat froh ist, nicht mehr hungern zu müssen, nimmt er das Angebot an.
Nach und nach stellt sich jedoch heraus, dass der Meister ein böses Spiel mit den Jungen treibt, indem er sie an sich bindet durch Zauberkraft und jedes Jahr einen an den "Gevatter" (sprich, den Tod) ausliefern, damit er selbst nicht stirbt. Da dadruch Krabats bester Freund Tonda stirbt will Krabat sich dagegen auflehnen.
Dazu kommt, dass der junge Krabat sich in eine Kantorke (eine Ostersängerin) verliebt und sich heimlich mit ihr trifft. Um aus den Klauen des Meister zu entfliehen, muss Krabat von der Kantorka, deren Augen verbunden sind, erkannt werden, während er und die anderen Gesellen in Rabengestalt auf einer Stange sitzen und sie die Reihe auf und ab schreitet.
In dieser Geschichte lernt Krabat wie man Mehl mahlt und auch, wie ein gute Freund von ihm daraus sehr leckeres Brot backt. So ein Brot macht immer sehr satt und ist je nach Inhaltstoffen sehr nahrahft und daher ein gutes Mittagessen Kindergarten.
Bauernbrot:
200 g Roggenmehl Type 1150
200 g Wasser
50 g Anstellgut
400 g Roggenmehl Type 1150
200 g Dinkelmehl Type 630
320 g Wasser, oder Buttermilch
20 g Salz
2 TL Brotgewürzmischung, nach Geschmack
5 g frische Hefe
Aus den ersten drei Zutaten einen Sauerteig herstellen und ca. 16 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe verkneten. Den Teig ca. 30 min. ruhen lassen. Danach den Teig wirken. Der Teig ist zwar etwas klebrig, lässt sich aber trotzdem noch gut bearbeiten. Anschließend in einem Gärkörbchen gehen lassen. (Fingerprobe zwischendurch machen.) Das kann bei Hefezugabe ca. 60 Minuten, ohne ca. 120-240 Minuten dauern. Den Ofen auf 250°C vorheitzen.
Beim Backofen die ersten 15 Minuten bei 250°C, auf der mittleren Schiene. Mit der Blumenspritze ein paarmal in den Ofen sprühen. Dann 20 Minuten bei 200°C und anschließend nochmal ca. 20 min. bei 180°C das Brot fertig backen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Montag, 16. Juli 2012
Spiel des Engels - Spanisch
Seid gegrüßt!
Von Carlos Ruiz Zafón gibt es die Reihe "Friedhof der vergessenen Bücher", die aus drei Büchern besteht: Der Schatten des Windes, Spiel des Engels und kürzlich erschienen Gefangener des Himmels. In diesem Büchern geht es immer um den myteriösen Ort, den Friedhof der vergessenen Bücher. Diese Ort ist nur ein paar Menschen bekannt, vorrangig denen, die mit der Familie Sempere Kontakt haben, die seit Generationen schon einen Buchladen betreiben.
Das Spiel des Engels findet vor den beiden anderen Büchern statt und dreht sich um den jungen Mann David martin, der mit einem zwielichtigen Mann namens Andreas Corelli einen Pakt schließt, dass David ein Buch für ihn schreibt und Corelli im Gegenzug den Gehirntumor Davids heilt.
Im Verlauf der Geschichte lernt David Sempere Senior kennen, der ein Bücherantiquariat betreibt. Dieser ist der Großvater von Daniel Sempere, der in dem Buch der Schatten des Windes vorkommt.
Alle drei Geschichten spielen in Barcelona, Spanien. Dort ist das Essen oft etwas würziger, es wird aber auch mit viel Gemüse und Fisch gekocht. Und eine Paella ist sicher perfekt für einen Menübringdienst, da alles gemischt in einem Behältnis serviert wird. Außerdem sind Fisch und Reis eine sehr angenehme und leckere Kombination.
Paella (für 6 Personen):
1 rote und grüne Paprika
1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
150 g küchenfertige Tintenfisch-Tuben
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL Öl
250 g Reis
1 Tütchen gemahl. Safran
1 l heiße Gemüsebrühe
200 g rohe Riesengarnelen(mit Schale, ohne Kopf)
500 g geputzte Miesmuscheln
100 g TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer
evtl. Zitrone und Petersilie
Paprika putzen, waschen. Hähnchen und Tintenfisch waschen und trockentupfen. Hähnchen in 12 Stücke teilen. Tintenfische in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
Hähnchen würzen. Im heißen Öl 5-10 Minuten anbraten, herausnehmen.
Tintenfisch, Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten. Reis und Safran zugeben und mit andünsten. Hähnchen wieder zugeben. Brühe angießen. Alles bei schwacher Hitze ohne Rühren ca. 30 Minuten garen.
Garnelen auslösen, den Darm entfernen. Muscheln gut waschen und offene wegwerfen. Erbsen, Garnelen und Muscheln zum Reis geben. Würzen und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.
Von Carlos Ruiz Zafón gibt es die Reihe "Friedhof der vergessenen Bücher", die aus drei Büchern besteht: Der Schatten des Windes, Spiel des Engels und kürzlich erschienen Gefangener des Himmels. In diesem Büchern geht es immer um den myteriösen Ort, den Friedhof der vergessenen Bücher. Diese Ort ist nur ein paar Menschen bekannt, vorrangig denen, die mit der Familie Sempere Kontakt haben, die seit Generationen schon einen Buchladen betreiben.
Das Spiel des Engels findet vor den beiden anderen Büchern statt und dreht sich um den jungen Mann David martin, der mit einem zwielichtigen Mann namens Andreas Corelli einen Pakt schließt, dass David ein Buch für ihn schreibt und Corelli im Gegenzug den Gehirntumor Davids heilt.
Im Verlauf der Geschichte lernt David Sempere Senior kennen, der ein Bücherantiquariat betreibt. Dieser ist der Großvater von Daniel Sempere, der in dem Buch der Schatten des Windes vorkommt.
Alle drei Geschichten spielen in Barcelona, Spanien. Dort ist das Essen oft etwas würziger, es wird aber auch mit viel Gemüse und Fisch gekocht. Und eine Paella ist sicher perfekt für einen Menübringdienst, da alles gemischt in einem Behältnis serviert wird. Außerdem sind Fisch und Reis eine sehr angenehme und leckere Kombination.
Paella (für 6 Personen):
1 rote und grüne Paprika
1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
150 g küchenfertige Tintenfisch-Tuben
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL Öl
250 g Reis
1 Tütchen gemahl. Safran
1 l heiße Gemüsebrühe
200 g rohe Riesengarnelen(mit Schale, ohne Kopf)
500 g geputzte Miesmuscheln
100 g TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer
evtl. Zitrone und Petersilie
Paprika putzen, waschen. Hähnchen und Tintenfisch waschen und trockentupfen. Hähnchen in 12 Stücke teilen. Tintenfische in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
Hähnchen würzen. Im heißen Öl 5-10 Minuten anbraten, herausnehmen.
Tintenfisch, Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten. Reis und Safran zugeben und mit andünsten. Hähnchen wieder zugeben. Brühe angießen. Alles bei schwacher Hitze ohne Rühren ca. 30 Minuten garen.
Garnelen auslösen, den Darm entfernen. Muscheln gut waschen und offene wegwerfen. Erbsen, Garnelen und Muscheln zum Reis geben. Würzen und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 13. Juli 2012
Herr der Diebe - Mandorlati & Cantucci
Seid gegrüßt!
Ich habe hier bereits ein Buch von Cornelia Funke vorgestellt, und zwar die Tintenwelt Trilogie. Drei Jahre zuvor erschien der Roman Herr der Diebe von Cornelia Funke. In dieser Geschichte geht es um die beiden Brüder Bonifacius (Bo), er ist der Jüngere und Prosper. Da ihre Eltern gestorben sind und sie sonst zu ihrer sehr herlosen und unliebenden Tante müssten, fliehen beide nach Venedig, da ihre Mutter ihnen sehr viel von dieser Stadt vorgeschwärmt hat.
In Venedig treffen sie auf eine Gruppe von Straßenkindern, die in einem verlassenen Kino leben. Angefürht werden diese Kinder von dem sogenannten Herr der Diebe, oder auch Scipio genannt. Dieser taucht alle nase lang bei den Kindern auf und bring Diebesgut mit, z.B. Schmuck oder wertvolle Geschir etc. Diese Beute bringen die Kinder dann zu einem Pfandhaus das von einem Mann betrieben wird, der nur Barbossa, also Rotbart genannt wird, aufgrund seines roten Bartes.
Im Verlauf der Geschichte stellt sich raus, dass es wohl etwas wie ein magisches Karrussel geben soll, das einen jünger oder älter werden lässt. Dies erfahren sie, weil Scipio einen hölzernen Flügel stehlen soll, der an einem geflügelten Löwen auf dem Karrussel fehlt.
Die Ereignisstränge, das Bo und Prosper von einem Privatdetektiv geuscht werden, die Kinderbande versucht den Flügel zu stehlen verbinden sich immer mehr ineinander und enden ein einem spannenden Klimax.
Da die Geschichte in venedig spielt essen die Kinder auch typisch venezianische und italienische Gerichte. Vorallem kleine Gebäckstücke wie Mandorlatti steheln sie oft aus Bäckereien.
Mandorlatti / Cantucci Rezept (Ergibt 3 Bleche):
500 g Mehl
400 g Zucker
50 g zimmerwarme Butter
3 Eier
4 Pck. Vanillezucker
2 TL Bittermandelöl
400 g ganz Mandel
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Mehl für die Arbeitsfläche
Alle Zutaten, bis auf die Mandeln, in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem einheitlichen Teig verkneten. Die Mandeln zugeben und weiterkneten. Mit bemehlten Händen oder auf bemehlter Unterlage eine Kugel aus dem Teig formen (er ist sehr klebrig!) und in der Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Auf bemehlter Unterlage den Teig vierteln und zu vier 30 cm langen Rollen verarbeiten. Nebeneinander mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen und mit einem geeigneten großen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Blech legen und noch mal 5-10 Minuten (je nach gewünschter Bräune) bei 180 Grad goldbraun backen.
Abgekühlt in einer Keksdose aufbewahren.
Kann man zu Kaffee genießen bzw. in Kaffee oder Amaretto tunken. Oder eben einfach so für zwischendurch, also auch ein sehr leckerer Snack für Zwischendruch oder nach der Schulverpflegung.
Ich habe hier bereits ein Buch von Cornelia Funke vorgestellt, und zwar die Tintenwelt Trilogie. Drei Jahre zuvor erschien der Roman Herr der Diebe von Cornelia Funke. In dieser Geschichte geht es um die beiden Brüder Bonifacius (Bo), er ist der Jüngere und Prosper. Da ihre Eltern gestorben sind und sie sonst zu ihrer sehr herlosen und unliebenden Tante müssten, fliehen beide nach Venedig, da ihre Mutter ihnen sehr viel von dieser Stadt vorgeschwärmt hat.
In Venedig treffen sie auf eine Gruppe von Straßenkindern, die in einem verlassenen Kino leben. Angefürht werden diese Kinder von dem sogenannten Herr der Diebe, oder auch Scipio genannt. Dieser taucht alle nase lang bei den Kindern auf und bring Diebesgut mit, z.B. Schmuck oder wertvolle Geschir etc. Diese Beute bringen die Kinder dann zu einem Pfandhaus das von einem Mann betrieben wird, der nur Barbossa, also Rotbart genannt wird, aufgrund seines roten Bartes.
Im Verlauf der Geschichte stellt sich raus, dass es wohl etwas wie ein magisches Karrussel geben soll, das einen jünger oder älter werden lässt. Dies erfahren sie, weil Scipio einen hölzernen Flügel stehlen soll, der an einem geflügelten Löwen auf dem Karrussel fehlt.
Die Ereignisstränge, das Bo und Prosper von einem Privatdetektiv geuscht werden, die Kinderbande versucht den Flügel zu stehlen verbinden sich immer mehr ineinander und enden ein einem spannenden Klimax.
Da die Geschichte in venedig spielt essen die Kinder auch typisch venezianische und italienische Gerichte. Vorallem kleine Gebäckstücke wie Mandorlatti steheln sie oft aus Bäckereien.
Mandorlatti / Cantucci Rezept (Ergibt 3 Bleche):
500 g Mehl
400 g Zucker
50 g zimmerwarme Butter
3 Eier
4 Pck. Vanillezucker
2 TL Bittermandelöl
400 g ganz Mandel
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Mehl für die Arbeitsfläche
Alle Zutaten, bis auf die Mandeln, in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem einheitlichen Teig verkneten. Die Mandeln zugeben und weiterkneten. Mit bemehlten Händen oder auf bemehlter Unterlage eine Kugel aus dem Teig formen (er ist sehr klebrig!) und in der Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Auf bemehlter Unterlage den Teig vierteln und zu vier 30 cm langen Rollen verarbeiten. Nebeneinander mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen und mit einem geeigneten großen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Blech legen und noch mal 5-10 Minuten (je nach gewünschter Bräune) bei 180 Grad goldbraun backen.
Abgekühlt in einer Keksdose aufbewahren.
Kann man zu Kaffee genießen bzw. in Kaffee oder Amaretto tunken. Oder eben einfach so für zwischendurch, also auch ein sehr leckerer Snack für Zwischendruch oder nach der Schulverpflegung.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 12. Juli 2012
Chroniken der Weltensucher - Peruanisch
Seid gegrüßt!
Der Bücherzyklus "Die Chroniken der Weltensucher" von Thomas Thiemeyer umfasst bislang drei Bücher (Die Stadt der Regenfresser, Der Palast des Poseidon, Der Gläserne Fluch), es soll jedoch noch ein weiteres erscheinen (Arbeitstitel: Atem des Teufels). In diesen Büchern geht es um einen Nachfahren des Naturforschers Alexander von Humboldt. Diser Nachfahre macht sich selbst auch auf die Suche nach unbekannten Tieren und Landstrichen auf der Weltkarte. Zu seiner Unterstützung hat er seine Haushälterin, deine Nichte, den Betteljungen Oskar, den er bei sich aufnimmt und einen Kiwi namens Wilma. Zusammen bereisen sie die Welt und entdecken unglaubliche Dinge.
Im ersten Band reisen sie nach Peru um dort in der Colca Schlucht einem mysteriösem Monster auf die Spur zu kommen. Daher sind sie auch auf Peruanische Lebensmittel angewiesen und müssen sich mit den Gerichten des peruanischen Volkes auseinander setzetn.
Tamales-Rezept:
1 kg gepellter Mais
Eine halbe Tasse Fleischbrühe
1 Tasse Schweineschmalz
1 TL Chilipulver, sonst nach Geschmack
1 TL Gewürzpaste aus Orleanssamen (Achiote)
1 große Zwiebel in kleinen Würfelgehackt
1 TL gepresster Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Bedarf
4 Bananenblätter zum Einwickeln
Die Maiskerne mahlen - ich mache das immer im Mixer.
In einer Pfanne das Schweineschmalz erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln mit den Gewürzen (Chili und Achiote) zugeben. Dann die Maismasse einrühren, mit Fleischbrühe aufgießen und etwas einkochen lassen, bis eine recht feste Masse entsteht. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bananenblätter kurz in heißes Wasser legen. Dann herausnehmen und jeweils ein Viertel der Masse auf ein Blatt geben. In die Maismasse kann man auch verschiedene Zutaten einarbeiten, z. B. eine Olive, ein Stück gekochtes oder gebratenes Schweine- oder Geflügelfleisch. Ebenso möglich ist ein Stück gekochtes Ei, ein Scheibchen von einer Knoblauchzehe oder auch Erdnüsss etc.
Die Bananenblätter dann rundum gut einschlagen und alles mit einem Band verschnüren, so dass die Masse gut verpackt und vor dem Eindringen des Kochwassers geschützt ist.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Tamales gut 30 Minuten köcheln lassen. Aus den Bananenblättern nehmen und servieren.
Mein Serviervorschlag: Wie in Peru eine Mischung aus Zwiebeln, Zitronen- bzw. Limonensaft, Salz, Pfeffer und Chilischoten als Beilage auf dem Teller reichen.
Der Bücherzyklus "Die Chroniken der Weltensucher" von Thomas Thiemeyer umfasst bislang drei Bücher (Die Stadt der Regenfresser, Der Palast des Poseidon, Der Gläserne Fluch), es soll jedoch noch ein weiteres erscheinen (Arbeitstitel: Atem des Teufels). In diesen Büchern geht es um einen Nachfahren des Naturforschers Alexander von Humboldt. Diser Nachfahre macht sich selbst auch auf die Suche nach unbekannten Tieren und Landstrichen auf der Weltkarte. Zu seiner Unterstützung hat er seine Haushälterin, deine Nichte, den Betteljungen Oskar, den er bei sich aufnimmt und einen Kiwi namens Wilma. Zusammen bereisen sie die Welt und entdecken unglaubliche Dinge.
Im ersten Band reisen sie nach Peru um dort in der Colca Schlucht einem mysteriösem Monster auf die Spur zu kommen. Daher sind sie auch auf Peruanische Lebensmittel angewiesen und müssen sich mit den Gerichten des peruanischen Volkes auseinander setzetn.
Tamales-Rezept:
1 kg gepellter Mais
Eine halbe Tasse Fleischbrühe
1 Tasse Schweineschmalz
1 TL Chilipulver, sonst nach Geschmack
1 TL Gewürzpaste aus Orleanssamen (Achiote)
1 große Zwiebel in kleinen Würfelgehackt
1 TL gepresster Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Bedarf
4 Bananenblätter zum Einwickeln
Die Maiskerne mahlen - ich mache das immer im Mixer.
In einer Pfanne das Schweineschmalz erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln mit den Gewürzen (Chili und Achiote) zugeben. Dann die Maismasse einrühren, mit Fleischbrühe aufgießen und etwas einkochen lassen, bis eine recht feste Masse entsteht. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bananenblätter kurz in heißes Wasser legen. Dann herausnehmen und jeweils ein Viertel der Masse auf ein Blatt geben. In die Maismasse kann man auch verschiedene Zutaten einarbeiten, z. B. eine Olive, ein Stück gekochtes oder gebratenes Schweine- oder Geflügelfleisch. Ebenso möglich ist ein Stück gekochtes Ei, ein Scheibchen von einer Knoblauchzehe oder auch Erdnüsss etc.
Die Bananenblätter dann rundum gut einschlagen und alles mit einem Band verschnüren, so dass die Masse gut verpackt und vor dem Eindringen des Kochwassers geschützt ist.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Tamales gut 30 Minuten köcheln lassen. Aus den Bananenblättern nehmen und servieren.
Mein Serviervorschlag: Wie in Peru eine Mischung aus Zwiebeln, Zitronen- bzw. Limonensaft, Salz, Pfeffer und Chilischoten als Beilage auf dem Teller reichen.
Achiote ist ein reines Färbungsmittel, was man wohl in
Deutschland nicht bekommt. Da es fast keinen Geschmack hat, kann man es
ohne Probleme auch weglassen!
Peruanisches Essen ist ja nun nicht altäglich, daher wäre dies mal ein spannendes Essen für Essen auf Rädern, dazu komt, dass die Tamales (Maispastete) sehr weich und einfach zu kauen sind. Warscheinlich sind sie auch sehr gut zum Mittnehemn zum Mittagessen ins Büro.
Peruanisches Essen ist ja nun nicht altäglich, daher wäre dies mal ein spannendes Essen für Essen auf Rädern, dazu komt, dass die Tamales (Maispastete) sehr weich und einfach zu kauen sind. Warscheinlich sind sie auch sehr gut zum Mittnehemn zum Mittagessen ins Büro.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Dienstag, 10. Juli 2012
Feuerreiter Ihrer Majestät - Asiatisch
Seid gegrüßt!
Die Serie "Die Feuerreiter Ihrer Majestät" wurden von Naomi Novik geschrieben und umfassen bislang 6 Bände. Die Geschichte dieser Bücher spielen in unserer Welt, im Zeitalter Napoleons, weißen jedoch Fantasyelemente auf. Diese fantasyelemente sind einzig und allein die Drachen, die in den Städten gezüchtet werden und dort als Fortbewegungsmittel, Postboten und auch Kriegsmaschinen eingesetzt werden. Je nach Größde des Drachens haben diese Tiere auch eine gewisse Intelligenz, die auch mal die eines Menschens überschreiten kann.
Die Geschichte dreht sich hauptsächlich um den Schiffskapitän Laurence der englischen Marine. Dieser nimmt ein feindliches Schiff gefangen und findet dort unter Deck eine Kiste mit einem Drachenei. Zu seiner Überraschung, aber auch Entsetzen, schlüpft der Drache und erwählt ihn, sein neuer Herr zu sein.
Da auch die Machenschaften der Regierung des Landes England nicht still steht und Laurence der einzige ist, der den Drachen kontrollieren kann, muss er samt Drachen kin den hohen Norden Englands, dort, wo die drachenkampftruppen stationiert sind.
Im Verlauf der Zeit merkgt Laurence auch, wieviel ihm sein Drache, er taufte ihn Temeraire, bedeutet und beide durchstehen viele Abenteuer.
In diesen Abenteuern verschlägt es sie nach viele Länder, wie zum Beispiel Frankreich, das Osmanische Reich, Asien und Afrika. Auf diesen Reisen werden sie natürlich auch mit der Landesküche vertraut gemacht. Vorallem die asiatische Küche war etwas gewöhnungsbedürftig.
Garnelen-Nudelpfanne:
400 g Nudeln (Chow Mein)
400 g Garnelen
4 Möhren
2 Stangen Lauch
2 rote Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
100 ml Sauce (Teriyaki - Marinade)
5 EL Sojasauce
3 EL Öl (Sesamöl)
Pfeffer und / oder Sambal Oelek
1 Flasche süß-sauer Sauce
Salz
Garnelen in der Teriyakisoße mit Pfeffer ca. 2 Stunden marinieren. Nudeln zubereiten. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Stängelansatz der Zuckerschoten abschneiden.
Im Wok das Sesamöl erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten darin braten. Dann die Garnelen mit der Teriyakimarinade und die gekochten Nudeln hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Nun die süßsaure Sauce hinzugeben und, je nach Geschmack, mit Sambal Oelek würzen. Nochmals 2 Minuten braten.
Oft nutzt man ja auch den Essenbringdienst von einem China-Restaurant. Das ist oft bei gemütlichen Fernsehabenden und Treffen beliebt und schmeckt immer gut.
Die Serie "Die Feuerreiter Ihrer Majestät" wurden von Naomi Novik geschrieben und umfassen bislang 6 Bände. Die Geschichte dieser Bücher spielen in unserer Welt, im Zeitalter Napoleons, weißen jedoch Fantasyelemente auf. Diese fantasyelemente sind einzig und allein die Drachen, die in den Städten gezüchtet werden und dort als Fortbewegungsmittel, Postboten und auch Kriegsmaschinen eingesetzt werden. Je nach Größde des Drachens haben diese Tiere auch eine gewisse Intelligenz, die auch mal die eines Menschens überschreiten kann.
Die Geschichte dreht sich hauptsächlich um den Schiffskapitän Laurence der englischen Marine. Dieser nimmt ein feindliches Schiff gefangen und findet dort unter Deck eine Kiste mit einem Drachenei. Zu seiner Überraschung, aber auch Entsetzen, schlüpft der Drache und erwählt ihn, sein neuer Herr zu sein.
Da auch die Machenschaften der Regierung des Landes England nicht still steht und Laurence der einzige ist, der den Drachen kontrollieren kann, muss er samt Drachen kin den hohen Norden Englands, dort, wo die drachenkampftruppen stationiert sind.
Im Verlauf der Zeit merkgt Laurence auch, wieviel ihm sein Drache, er taufte ihn Temeraire, bedeutet und beide durchstehen viele Abenteuer.
In diesen Abenteuern verschlägt es sie nach viele Länder, wie zum Beispiel Frankreich, das Osmanische Reich, Asien und Afrika. Auf diesen Reisen werden sie natürlich auch mit der Landesküche vertraut gemacht. Vorallem die asiatische Küche war etwas gewöhnungsbedürftig.
Garnelen-Nudelpfanne:
400 g Nudeln (Chow Mein)
400 g Garnelen
4 Möhren
2 Stangen Lauch
2 rote Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
100 ml Sauce (Teriyaki - Marinade)
5 EL Sojasauce
3 EL Öl (Sesamöl)
Pfeffer und / oder Sambal Oelek
1 Flasche süß-sauer Sauce
Salz
Garnelen in der Teriyakisoße mit Pfeffer ca. 2 Stunden marinieren. Nudeln zubereiten. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Stängelansatz der Zuckerschoten abschneiden.
Im Wok das Sesamöl erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten darin braten. Dann die Garnelen mit der Teriyakimarinade und die gekochten Nudeln hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Nun die süßsaure Sauce hinzugeben und, je nach Geschmack, mit Sambal Oelek würzen. Nochmals 2 Minuten braten.
Oft nutzt man ja auch den Essenbringdienst von einem China-Restaurant. Das ist oft bei gemütlichen Fernsehabenden und Treffen beliebt und schmeckt immer gut.
Freitag, 6. Juli 2012
Wellenläufer - Bananen
Seid gegrüßt!
Ein sehr bekannter deutscher Autor ist Kai Meyer. Dieser hat schon viele Fantasytrilogien geschrieben, eine davon ist die Wellenläufer-Trilogie. Die Geschichte spielt in unserer Welt, der karibik rund um die Pirateninsel Tortuga, jedoch mit Fantasyelementen gespickt und, geschätzt, im 17. Jahrhundert. In dieser Welt gibt es Quappen, das sind Kinder, die die Fähigkeit haben auf Wasser zu laufen,
Jolly ist eine solche Quappe und lebt auf einem Piratenschiff. Als dieses Schiff eines Tages angegriffen wird, wird sie gerettet, indem der Kaptain sie in die hole Galeonsfigur steckt und diese ins meer schmeißt. So treibt sie auf der See, bis sie endlich auf einer kleinen Insel strandet. Auf dieser Insel lebt der Junge Munk mit seinen Eltern, die eine Tabakplantage dort betreiben. Auch Munk hat die Fähigkeit übers Wasser zu Laufen, zudem kann er mt Muscheln ein wenig Magie wirken.
Die Insel wird von einem mysteriösen Händler hin und wieder besucht, der Waren und anderes bringt. Als der Händler kommt während Jolly und Munk auf der Insel sind, passieren aufeinmal komische und furchteinflösende Dinge. Tote Fische regnen vom Himmel und ein riesiges Monster taucht auf. Da Munk seine Eltern tot vorfindet, begen er und Jolly sich zu dem Händler und fahren mit ihm davon.
Im Laufe der zeit wird klar, dass der Händler mehr von den geschehenen Sachen weißt und weiht Munk und Jolly ein; Ein riesiger, bösartiger Mahlstrom ist inmmitten des Meeres erschienen und sorgt für diese grausamen Kreaturen. Und nur Jolly und Munk, die letzten der Quappen und auch der Muschelmagier, da auch jolly angeblich Magie wirken kann, können den Mahlstrom besiegen. So begeben sie sich auf in das Abenteuer.
Da die gesamte Geschichte in der Karibik spielt, sind Bananen dort wohl ein sehr bekanntes und weit verbreitetes Lebensmittel. Ein Gericht aus Kochbananen wäre sicher ein interessantes Gericht für Schulmittagessen und Schulverpflegung.
Plantanis in Erdusspaste:
2 Kochbananen (Plantains)
Eine halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ein halber TL Chilischoten
Pfeffer
1 EL
Öl
Die Zwiebel grob hacken, den Knoblauch je nach Geschmack hacken oder quetschen. Beides zusammen mit Chili in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann die Plantains schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei nicht zu hoher Hitze braten. Pfeffer hinzufügen und zum Schluss die Erdnusspaste in die Pfanne geben und ein wenig schmelzen lassen (gemeint ist nicht die handelsübliche "Peanutbutter" sondern echte Erdnusspaste). Aufpassen, denn sie brennt leicht an! Ist die Paste flüssig, ist das Essen fertig!
Dazu passt eigentlich am besten ein weißes Brot aus Afrika..Als Ersatz könnte man, glaube ich, sonst gut Ciabatta oder einfach Baguette nehmen. Wer mag, kann natürlich auch Reis oder eine andere Beilage dazu nehmen.
Ein sehr bekannter deutscher Autor ist Kai Meyer. Dieser hat schon viele Fantasytrilogien geschrieben, eine davon ist die Wellenläufer-Trilogie. Die Geschichte spielt in unserer Welt, der karibik rund um die Pirateninsel Tortuga, jedoch mit Fantasyelementen gespickt und, geschätzt, im 17. Jahrhundert. In dieser Welt gibt es Quappen, das sind Kinder, die die Fähigkeit haben auf Wasser zu laufen,
Jolly ist eine solche Quappe und lebt auf einem Piratenschiff. Als dieses Schiff eines Tages angegriffen wird, wird sie gerettet, indem der Kaptain sie in die hole Galeonsfigur steckt und diese ins meer schmeißt. So treibt sie auf der See, bis sie endlich auf einer kleinen Insel strandet. Auf dieser Insel lebt der Junge Munk mit seinen Eltern, die eine Tabakplantage dort betreiben. Auch Munk hat die Fähigkeit übers Wasser zu Laufen, zudem kann er mt Muscheln ein wenig Magie wirken.
Die Insel wird von einem mysteriösen Händler hin und wieder besucht, der Waren und anderes bringt. Als der Händler kommt während Jolly und Munk auf der Insel sind, passieren aufeinmal komische und furchteinflösende Dinge. Tote Fische regnen vom Himmel und ein riesiges Monster taucht auf. Da Munk seine Eltern tot vorfindet, begen er und Jolly sich zu dem Händler und fahren mit ihm davon.
Im Laufe der zeit wird klar, dass der Händler mehr von den geschehenen Sachen weißt und weiht Munk und Jolly ein; Ein riesiger, bösartiger Mahlstrom ist inmmitten des Meeres erschienen und sorgt für diese grausamen Kreaturen. Und nur Jolly und Munk, die letzten der Quappen und auch der Muschelmagier, da auch jolly angeblich Magie wirken kann, können den Mahlstrom besiegen. So begeben sie sich auf in das Abenteuer.
Da die gesamte Geschichte in der Karibik spielt, sind Bananen dort wohl ein sehr bekanntes und weit verbreitetes Lebensmittel. Ein Gericht aus Kochbananen wäre sicher ein interessantes Gericht für Schulmittagessen und Schulverpflegung.
Plantanis in Erdusspaste:
2 Kochbananen (Plantains)
Eine halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ein halber TL Chilischoten
Pfeffer
1 EL
Öl
Die Zwiebel grob hacken, den Knoblauch je nach Geschmack hacken oder quetschen. Beides zusammen mit Chili in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann die Plantains schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei nicht zu hoher Hitze braten. Pfeffer hinzufügen und zum Schluss die Erdnusspaste in die Pfanne geben und ein wenig schmelzen lassen (gemeint ist nicht die handelsübliche "Peanutbutter" sondern echte Erdnusspaste). Aufpassen, denn sie brennt leicht an! Ist die Paste flüssig, ist das Essen fertig!
Dazu passt eigentlich am besten ein weißes Brot aus Afrika..Als Ersatz könnte man, glaube ich, sonst gut Ciabatta oder einfach Baguette nehmen. Wer mag, kann natürlich auch Reis oder eine andere Beilage dazu nehmen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 5. Juli 2012
Tintenwelt - MInze
Seid gerüßt!
Dies ist nun schon der zweite Post zu der Tintenwelt Trilogie von Cornelia Funke. In ihrer Geschichte gibt es den Bösewicht Basta. Er ist sehr grausam und kann sehr gut mit dem Messer umgehen. Als Meggie ihm das erste mal begegnet,fällt ihr auf, dass sein Atem nach frischer Minze riecht, da ihm wohl mal eine Frau gesagt hat, dass er Mundgeruch hätte, würde er jetzt nur noch Minzblätter kauen.
Der name Minze leitet sich wohl von dem althochdeutschen "minza" ab, das mit dem englischen "mint" sehr verwandt ist. Beide haben wohl den Ursprung in dem griechischen Wort Minthe ab, welches der Name einer Nymphe war.
Minz-Chutney:
1 Bund frische Minze
1/2 Bund frischen Koriandergrün
1 grüne Chili,
1 Knoblauchzehe
Saft einer 1/2 Zitrone
Joghurt nach Belieben
Salz
Minze, Koriander, Chili und die Knoboauchzehe klein hacken und mit dem Saft der halben Zitrone vermengen, nach Geschmack salzen. Dann alles mit beliebig viel Joghurt vermischen.
So ein frischer Dip mist sicher lecker, wenn es beim Mittagessen Kindergarten mal Rohkost zu essen gibt, dass man etwas frisches und gesundes zum Dippen hat. Vielleicht schmeckt es jüngeren Kindern jedoch nicht so gut, das Koriander vielleicht etwas speziell ist. Also vielleicht docht lieber für Kunden mit reiferem Geschmachssinn, die Mittagessen auf Rädern bestellen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Dies ist nun schon der zweite Post zu der Tintenwelt Trilogie von Cornelia Funke. In ihrer Geschichte gibt es den Bösewicht Basta. Er ist sehr grausam und kann sehr gut mit dem Messer umgehen. Als Meggie ihm das erste mal begegnet,fällt ihr auf, dass sein Atem nach frischer Minze riecht, da ihm wohl mal eine Frau gesagt hat, dass er Mundgeruch hätte, würde er jetzt nur noch Minzblätter kauen.
Der name Minze leitet sich wohl von dem althochdeutschen "minza" ab, das mit dem englischen "mint" sehr verwandt ist. Beide haben wohl den Ursprung in dem griechischen Wort Minthe ab, welches der Name einer Nymphe war.
Minz-Chutney:
1 Bund frische Minze
1/2 Bund frischen Koriandergrün
1 grüne Chili,
1 Knoblauchzehe
Saft einer 1/2 Zitrone
Joghurt nach Belieben
Salz
Minze, Koriander, Chili und die Knoboauchzehe klein hacken und mit dem Saft der halben Zitrone vermengen, nach Geschmack salzen. Dann alles mit beliebig viel Joghurt vermischen.
So ein frischer Dip mist sicher lecker, wenn es beim Mittagessen Kindergarten mal Rohkost zu essen gibt, dass man etwas frisches und gesundes zum Dippen hat. Vielleicht schmeckt es jüngeren Kindern jedoch nicht so gut, das Koriander vielleicht etwas speziell ist. Also vielleicht docht lieber für Kunden mit reiferem Geschmachssinn, die Mittagessen auf Rädern bestellen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Dienstag, 3. Juli 2012
Alice in Wonderland - Tea
Seid gegrüßt!
Wie ihr sicher wisst, habe ich bereits etwas über Alice im Wunderland geschrieben. Diesmal soll es wieder um Alice gehen. In der ersten Geschichte von ihr trifft sie den Mad Hatter (deut.: Verrückte Hutmacher) und seine Tea-Party (deut.: Tee-Gesellschaft). Doert versucht sie nur, einen ganz normalen Tee zu trinken, kommt jedoch nie wirklich weit, da in diesem Land alles Kopf steht.
Und ein Tässchen Tee nach einem leckeren Essen auf Rädern kann man ja nicht verwehren. Sicher würden auch ältere Herren und Damen einen spannenden, orientalischen Tee veruschen, der vielleicht sogar etwas anregend wirkt.
Kashmir Tee:
600 ml Wasser
300 ml Milch
2 TL grüner Tee
1 EL Zucker
1 EL gehackte Mandeln
4 grüne Kardamomkapseln
1 Zimtstange (ca. 2,5 cm)
Wasser und Milch in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen - ideal ist eine Temperatur zwischen 70°C und 80°C). Alle übrigen Zutaten zugeben (am besten in einem Teesieb, dann spart man sich das abseihen) und 30 Minuten ziehen lassen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Wie ihr sicher wisst, habe ich bereits etwas über Alice im Wunderland geschrieben. Diesmal soll es wieder um Alice gehen. In der ersten Geschichte von ihr trifft sie den Mad Hatter (deut.: Verrückte Hutmacher) und seine Tea-Party (deut.: Tee-Gesellschaft). Doert versucht sie nur, einen ganz normalen Tee zu trinken, kommt jedoch nie wirklich weit, da in diesem Land alles Kopf steht.
Und ein Tässchen Tee nach einem leckeren Essen auf Rädern kann man ja nicht verwehren. Sicher würden auch ältere Herren und Damen einen spannenden, orientalischen Tee veruschen, der vielleicht sogar etwas anregend wirkt.
Kashmir Tee:
600 ml Wasser
300 ml Milch
2 TL grüner Tee
1 EL Zucker
1 EL gehackte Mandeln
4 grüne Kardamomkapseln
1 Zimtstange (ca. 2,5 cm)
Wasser und Milch in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen - ideal ist eine Temperatur zwischen 70°C und 80°C). Alle übrigen Zutaten zugeben (am besten in einem Teesieb, dann spart man sich das abseihen) und 30 Minuten ziehen lassen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Montag, 2. Juli 2012
Discworld - Sausage inna Bun
Seid gegrüßt!
Das Universum der Discwolrd ist, wie viele vielleicht wissen, sehr groß und imfangreich. Daher habe ich schon über einige Gerichte von der Discworld berichtet. Heute geht es um das bekannte "Sausage inna Bun" auf Deutsch also "Würstchen in Teig / Schlafrock". Dies kommt jetzt sicher einigen bekannt vor, da ich bereits schon Würstchen im Schlafrock vorgestellt habe und zwar in den Glasbüchern der Traumfresser. Jedoch handelt es sich bei den Sausage inna bun, die von dem bekannten Cut me own Throat Dibbler verkauft werden um ein weit anderes Kaliber.
Man sagt, wer einmal die Sausage inna Bun von Dibbler gegessen hat, wird dieses nicht so schnell wieder vergessen. Viele zweifeln auch, ob es sich überhaupt um Schweinefleisch und Fleisch im Generellen handelt. Trozdem wenn man so nachdenk ist ein Würstchen, dass in einen Teig gewickelt ist eine sehr praktische und bequeme Mahlzeit.Also eine passende Mahlzeit, wenn man einen Ausflug macht und man als Mutter malwieder Menüservice spielen muss.
Das Universum der Discwolrd ist, wie viele vielleicht wissen, sehr groß und imfangreich. Daher habe ich schon über einige Gerichte von der Discworld berichtet. Heute geht es um das bekannte "Sausage inna Bun" auf Deutsch also "Würstchen in Teig / Schlafrock". Dies kommt jetzt sicher einigen bekannt vor, da ich bereits schon Würstchen im Schlafrock vorgestellt habe und zwar in den Glasbüchern der Traumfresser. Jedoch handelt es sich bei den Sausage inna bun, die von dem bekannten Cut me own Throat Dibbler verkauft werden um ein weit anderes Kaliber.
Man sagt, wer einmal die Sausage inna Bun von Dibbler gegessen hat, wird dieses nicht so schnell wieder vergessen. Viele zweifeln auch, ob es sich überhaupt um Schweinefleisch und Fleisch im Generellen handelt. Trozdem wenn man so nachdenk ist ein Würstchen, dass in einen Teig gewickelt ist eine sehr praktische und bequeme Mahlzeit.Also eine passende Mahlzeit, wenn man einen Ausflug macht und man als Mutter malwieder Menüservice spielen muss.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 29. Juni 2012
The Pinhoe Egg - Sandwiches
In einem anderen Post habe ich bereits und Buch aus der Reihe Crestomanci Chronicles vorgestellt und zwar "Magicians of Caprona". In diesem Post möchte ich über den Teil "The Pinhoe Egg" erzählen.
In dieser Geschichte geht es um die Familie Pinhoe. Diese gehört zu einen der alteingesessenen Familien in der gegend. Diese Familien werden jeweils von einem Gaffer (männliches Oberhaupt) oder eine Gammer (weibliches Oberhaupt) geführt. In der Familie Pinhoe wird die Gammer urplötzlich verrückt und muss rund um die Uhr bewacht werden. Als ihre Verrücktheit zum ersten mal auftrat, hat diese mit Magie nur so um sich geworfen, dass fast das ganze Dorf helfen musste sie zu beruhigen und den Schaden in Grenzen zu halten.
In dieser Krisenzeit, so beschreibt Marianne, die Protagonistinnen, haben die Mütter immer ein ganz besonderes Verhalten, da sie sofort anfangen Sandwiches für alle zu machen um sie zu versorgen. Das endet darinna das fast alle verheirateten Frauen der Pinhoe Familie Sandwiches machen und es ein Überschuss an Sandwiches gibt.
Diese Sandwiches werden sicher typisch englisch sein, da die Geschichte in einem alternativen England spielt. Solche Sandwiches sind einfach zu verpacken und daher die beste Schulverpflegung und Kita Verpflegung.
Eier-Kresse-Sandwiches (24-36 Stück):
6 hart gekochte zerdrückte Eier
2 Bündel gehackte Kresse
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
1/2 Tasse Mayonnaise
Tabascosauce
Ungetoastetes Toast
Salz und Pfeffer
In einer Schüssel die zerdrückten Eier mit so viel Mayonnaise vermengen, dass eine cremige Masse entsteht. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und die Masse auf die Toasts verteilen, mit Kresse bestreuen und die andere Hälfte als Deckel obenauf setzen. Nun diese Toast diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen.
In dieser Geschichte geht es um die Familie Pinhoe. Diese gehört zu einen der alteingesessenen Familien in der gegend. Diese Familien werden jeweils von einem Gaffer (männliches Oberhaupt) oder eine Gammer (weibliches Oberhaupt) geführt. In der Familie Pinhoe wird die Gammer urplötzlich verrückt und muss rund um die Uhr bewacht werden. Als ihre Verrücktheit zum ersten mal auftrat, hat diese mit Magie nur so um sich geworfen, dass fast das ganze Dorf helfen musste sie zu beruhigen und den Schaden in Grenzen zu halten.
In dieser Krisenzeit, so beschreibt Marianne, die Protagonistinnen, haben die Mütter immer ein ganz besonderes Verhalten, da sie sofort anfangen Sandwiches für alle zu machen um sie zu versorgen. Das endet darinna das fast alle verheirateten Frauen der Pinhoe Familie Sandwiches machen und es ein Überschuss an Sandwiches gibt.
Diese Sandwiches werden sicher typisch englisch sein, da die Geschichte in einem alternativen England spielt. Solche Sandwiches sind einfach zu verpacken und daher die beste Schulverpflegung und Kita Verpflegung.
Eier-Kresse-Sandwiches (24-36 Stück):
6 hart gekochte zerdrückte Eier
2 Bündel gehackte Kresse
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
1/2 Tasse Mayonnaise
Tabascosauce
Ungetoastetes Toast
Salz und Pfeffer
In einer Schüssel die zerdrückten Eier mit so viel Mayonnaise vermengen, dass eine cremige Masse entsteht. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und die Masse auf die Toasts verteilen, mit Kresse bestreuen und die andere Hälfte als Deckel obenauf setzen. Nun diese Toast diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 28. Juni 2012
Stadt der träumenden Bücher - Glühkaffee
Seid gegrüßt!
In einem vorherigen Post habe ich Bereits das Buch von Walter Moers "Die Stadt der träumenden Bücher" erwähnt. In dem Buch geht es darum, dass der Schrifsteller Danzelot von Mythemetz ein mysteriöses Schriftstück in die Hände bekommt, dass ihn total fasziniert. Dieses Schriftstück enthält eine Geschichte, die so perfekt und vollkommen verfasst ist, dass jeder der es liest sofort mitgerissen wird und es unglaublich toll findet.
Das Mythenmetz so fasziniert davon ist, will er den Auto aufsuchen, um bei ihm in die Lehre zu gehen, um zu lernen, wie man so schreibt. daher macht er sich auf in die Stadt Buchhaim. Dies ist eine risiege Stadt in der sich alles nur um Bücker dreht, da alles dort das Buch für das wichtigste auf der Welt halten. Dort trifft er den Kunstagenten Claudio Harfenstock, der ihm helfen will, den Autor dieses Schriftstückes zu finden und läd ihn zu einem Glühlaffee ein um alles zu besprechen.
Man fragt sich un, was dieser Glühkaffee ist, ob es eine Kombination aus Glühwein und Kaffee ist, oder wie Glühwein gewürzter, heißer Kaffee. Aber was man sicher sagen kann ist, dass so ein Kaffe nach dem Mittagessen ins Büro sicher sehr gut tut oder nach einem Essen vom Essenbringdienst.
Irish Coffee:
Pro Portion:
40ml Irish Wiskey
2 bis 3 Teelöffel Rohrzucker (Brauner Zucker)
300ml starken, heißen Kaffee
Schlagsahne
Schokoraspeln oder Kakaopulver
Pro Portion 40ml Irish Whiskey leicht anwärmen, in ein Glas geben und mit 2 bis 3 Teelöffeln Rohrzucker verrühren. Die Gläser werden nun bis kurz unter den Rand mit Kaffee aufgefüllt. Nun wird das ganze mit einer Sahnehaube versehen. Schlagen Sie dazu die Sahne nur leicht an und, damit Sie nicht untertaucht, lassen Sie diese über einen Löffelrücken laufen. Nun wird das ganze noch mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garniert.
Café Marzapane:
60 g Amaretti-Kekse
200 g Schlagsahne
160 g Marzipanrohmasse
400 ml Kaffee
2 Prisen Zimt
evtl. Amaretto
evtl. Milch
evtl. Zucker
Marzipanrohmasse klein schneiden, in den heißen Kaffee geben und pürieren. Zimt dazugeben und nochmals durchmixen. Schlagobers steif schlagen, Kekse in ein Plastiksackerl geben und zerbröseln.
Kaffee auf 4 Gläser verteilen, Schlagobers darüber geben und mit Keksbröseln bestreuen.
Wer mag, kann Milch und Amaretto dazugeben und wem es zuwenig süß ist, einfach nachsüßen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
In einem vorherigen Post habe ich Bereits das Buch von Walter Moers "Die Stadt der träumenden Bücher" erwähnt. In dem Buch geht es darum, dass der Schrifsteller Danzelot von Mythemetz ein mysteriöses Schriftstück in die Hände bekommt, dass ihn total fasziniert. Dieses Schriftstück enthält eine Geschichte, die so perfekt und vollkommen verfasst ist, dass jeder der es liest sofort mitgerissen wird und es unglaublich toll findet.
Das Mythenmetz so fasziniert davon ist, will er den Auto aufsuchen, um bei ihm in die Lehre zu gehen, um zu lernen, wie man so schreibt. daher macht er sich auf in die Stadt Buchhaim. Dies ist eine risiege Stadt in der sich alles nur um Bücker dreht, da alles dort das Buch für das wichtigste auf der Welt halten. Dort trifft er den Kunstagenten Claudio Harfenstock, der ihm helfen will, den Autor dieses Schriftstückes zu finden und läd ihn zu einem Glühlaffee ein um alles zu besprechen.
Man fragt sich un, was dieser Glühkaffee ist, ob es eine Kombination aus Glühwein und Kaffee ist, oder wie Glühwein gewürzter, heißer Kaffee. Aber was man sicher sagen kann ist, dass so ein Kaffe nach dem Mittagessen ins Büro sicher sehr gut tut oder nach einem Essen vom Essenbringdienst.
Irish Coffee:
Pro Portion:
40ml Irish Wiskey
2 bis 3 Teelöffel Rohrzucker (Brauner Zucker)
300ml starken, heißen Kaffee
Schlagsahne
Schokoraspeln oder Kakaopulver
Pro Portion 40ml Irish Whiskey leicht anwärmen, in ein Glas geben und mit 2 bis 3 Teelöffeln Rohrzucker verrühren. Die Gläser werden nun bis kurz unter den Rand mit Kaffee aufgefüllt. Nun wird das ganze mit einer Sahnehaube versehen. Schlagen Sie dazu die Sahne nur leicht an und, damit Sie nicht untertaucht, lassen Sie diese über einen Löffelrücken laufen. Nun wird das ganze noch mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garniert.
Café Marzapane:
60 g Amaretti-Kekse
200 g Schlagsahne
160 g Marzipanrohmasse
400 ml Kaffee
2 Prisen Zimt
evtl. Amaretto
evtl. Milch
evtl. Zucker
Marzipanrohmasse klein schneiden, in den heißen Kaffee geben und pürieren. Zimt dazugeben und nochmals durchmixen. Schlagobers steif schlagen, Kekse in ein Plastiksackerl geben und zerbröseln.
Kaffee auf 4 Gläser verteilen, Schlagobers darüber geben und mit Keksbröseln bestreuen.
Wer mag, kann Milch und Amaretto dazugeben und wem es zuwenig süß ist, einfach nachsüßen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Mittwoch, 27. Juni 2012
Touchstone Trilogy - Afternoon Tea
Seid gergrüßt!
In einem vorherigen Post habe ich bereits von der Touchstone Trilog berichtet. Das Setting der Geschichte ist zum einen das moderne England, aber auch das England der 40er Jahre, wo der zweite Weltkrieg herrscht. Unablässig davon, ist in beiden Jahrhunderten der Afternoon Tea üblich. Dies ist eine Englische Tradition, bei der man sich gegen nachmittag hinsetzt um Tee, Kuchen und Scones mit clotted Cream und Sandwiches zu geniesen.
In der Geschichte um Midge gibt es selber mehrmals einen Afternoon Tea mit Sandwiches und ähnlichem. Of wird bei dem Mittagessen im Kindergarten auch später noch eine kleine Teerunde angeboten, wo aber eher Obst und Volkornkekse angeboten werden.
Aber aufgebackene Scones oder Snadwiches eignen sich auch hervorragend für Mittagessen im Büro.
Scones-Rezept:
225g Mehl
55g kalte Butter
1 Pck. Backpulver
eine Prise Salz
150 ml Milch
1 Ei verquirlt mit etwas Milch
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech einfetten.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit Butter,Salz und Milch verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nun rollen sie den Teig aus – Dicke etwa 2 cm. Mit einer runden Form oder einem Glas die Scones ausstechen.In England gibt es dafür extra “Scones Cutter”. Oder, wie es in englischen Rezepten häufig vorgeschlagen wird – schneiden sie mit einem scharfen Messer den Teig in gleichgrosse Dreiecke.
Legen sie die Scones auf das eingefettete Backblech und streichen diese mit dem Ei-Milch-Mix ein. Das Blech auf die mittlere Stufe schieben und für 15 min backen oder bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.
Die fertigen Scones sollten gut auskühlen bevor sie mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream genossen werden.
In einem vorherigen Post habe ich bereits von der Touchstone Trilog berichtet. Das Setting der Geschichte ist zum einen das moderne England, aber auch das England der 40er Jahre, wo der zweite Weltkrieg herrscht. Unablässig davon, ist in beiden Jahrhunderten der Afternoon Tea üblich. Dies ist eine Englische Tradition, bei der man sich gegen nachmittag hinsetzt um Tee, Kuchen und Scones mit clotted Cream und Sandwiches zu geniesen.
In der Geschichte um Midge gibt es selber mehrmals einen Afternoon Tea mit Sandwiches und ähnlichem. Of wird bei dem Mittagessen im Kindergarten auch später noch eine kleine Teerunde angeboten, wo aber eher Obst und Volkornkekse angeboten werden.
Aber aufgebackene Scones oder Snadwiches eignen sich auch hervorragend für Mittagessen im Büro.
Scones-Rezept:
225g Mehl
55g kalte Butter
1 Pck. Backpulver
eine Prise Salz
150 ml Milch
1 Ei verquirlt mit etwas Milch
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech einfetten.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit Butter,Salz und Milch verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nun rollen sie den Teig aus – Dicke etwa 2 cm. Mit einer runden Form oder einem Glas die Scones ausstechen.In England gibt es dafür extra “Scones Cutter”. Oder, wie es in englischen Rezepten häufig vorgeschlagen wird – schneiden sie mit einem scharfen Messer den Teig in gleichgrosse Dreiecke.
Legen sie die Scones auf das eingefettete Backblech und streichen diese mit dem Ei-Milch-Mix ein. Das Blech auf die mittlere Stufe schieben und für 15 min backen oder bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.
Die fertigen Scones sollten gut auskühlen bevor sie mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream genossen werden.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Montag, 25. Juni 2012
Eragon - Vegetarisch
Den Inheritance Cycle von Christopher Paolini habe ich in einen meiner ersten Post schon einmal erwähnt. Der Cycle umfasst vier Bücker Eragon (deut.: Eragon - Das Vermächtnis der Drachenreiter), Eldest (deut.: Eragon - Der Auftrag der Ältesten), Brisingr (deut.: Eragon - Die Weißheit des Feuers) und Inheritance (deut.: Eragon - Das Erbe der Macht).
In dieser Reihe geht es um den Jungen Eragon, der in einem kleinen, sehr weit abgelegenen Dorf aufwächst. Dieses Dorf befindet sich in dem großen Königreich Alagaesia, das von dem Tyrannen Galbatorix beherrscht wird. In Alagaaesia gab es vor etlichen Jahren die Drachenreiter, Menschen und Elfen die mit Drachen einen Pakt abschlossen und sich mit ihnen verbündeten. Zusammen sorgten sie in dem Land für Ordnung und Grechtigkeit, bis eines Tages Galbatorix alle verriet, tötete und die Macht an sich nahm.
Nach all den jahren erfährt Eragon, dass auch er ein Drachenreiter ist, da er ein Drachenei gefunden hat und dieser nach seiner Berührung schlüpfte. So ist es seine Bestimmung gegen den grausamen Galbatorix zu ziehen und ihn zu töten.
Jedoch ist er nicht alleine, Elfen, Zwerge und eine Gruppe von Menschen die sich die Varden nennen und Galbatorix wiederstand leisten stehen ihm zur Zeite. Da man durch die Verbindung mit einem Drachen ein längeres Leben gewährt bekommt, verändert sich auch Eragon bald. Beide, Drache und Reiter besitzen Magie, die sich gegenseitig beeiflussen. So wird durch die Magie des Drachens Eragons Aussehen immer elfischer.
Um seine Kraft und Magie als Drachenreiter weiter zu trainieren besucht er die Elfen. Dort lernt er, dass jedes Lebewesen seine Berechtigung hat zu leben und nicht gequält und getötet zu werden, so wird er, wie die Elfen, Vegetarier.
Sich vegetarisch zu ernähren ist natürlich eine sehr gesunde Methode sich von zuviel Fett und Süßigkeiten fernzuhalten, jedoch sollte ein gewisser Anteil an Fleisch in der Ernährung vorhanden sein, oder so gut ersetzt sein, dass keine Mangelerscheinungen auftreten. Daher sollte man auch auf ausgewogene Nahrung bei seinem Menüservice oder Lieferservice Mittagessen achten.
Vegetarischer Wirsing-Mais-Auflauf (für 4 Personen):
In dieser Reihe geht es um den Jungen Eragon, der in einem kleinen, sehr weit abgelegenen Dorf aufwächst. Dieses Dorf befindet sich in dem großen Königreich Alagaesia, das von dem Tyrannen Galbatorix beherrscht wird. In Alagaaesia gab es vor etlichen Jahren die Drachenreiter, Menschen und Elfen die mit Drachen einen Pakt abschlossen und sich mit ihnen verbündeten. Zusammen sorgten sie in dem Land für Ordnung und Grechtigkeit, bis eines Tages Galbatorix alle verriet, tötete und die Macht an sich nahm.
Nach all den jahren erfährt Eragon, dass auch er ein Drachenreiter ist, da er ein Drachenei gefunden hat und dieser nach seiner Berührung schlüpfte. So ist es seine Bestimmung gegen den grausamen Galbatorix zu ziehen und ihn zu töten.
Jedoch ist er nicht alleine, Elfen, Zwerge und eine Gruppe von Menschen die sich die Varden nennen und Galbatorix wiederstand leisten stehen ihm zur Zeite. Da man durch die Verbindung mit einem Drachen ein längeres Leben gewährt bekommt, verändert sich auch Eragon bald. Beide, Drache und Reiter besitzen Magie, die sich gegenseitig beeiflussen. So wird durch die Magie des Drachens Eragons Aussehen immer elfischer.
Um seine Kraft und Magie als Drachenreiter weiter zu trainieren besucht er die Elfen. Dort lernt er, dass jedes Lebewesen seine Berechtigung hat zu leben und nicht gequält und getötet zu werden, so wird er, wie die Elfen, Vegetarier.
Sich vegetarisch zu ernähren ist natürlich eine sehr gesunde Methode sich von zuviel Fett und Süßigkeiten fernzuhalten, jedoch sollte ein gewisser Anteil an Fleisch in der Ernährung vorhanden sein, oder so gut ersetzt sein, dass keine Mangelerscheinungen auftreten. Daher sollte man auch auf ausgewogene Nahrung bei seinem Menüservice oder Lieferservice Mittagessen achten.
Vegetarischer Wirsing-Mais-Auflauf (für 4 Personen):
250 ml Vollmilch
50 g Maisgrieß
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 mittelgroßen Wirsingkohl (400 g geputzt gewogen)
1 Gemüsezwiebel
3 EL Traubenkernöl
200 g Maiskörner (aus der Dose)
4 Eier (getrennt)
200 g Joghurt
Fett und Semmelbrösel für die Form
50 g Maisgrieß
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 mittelgroßen Wirsingkohl (400 g geputzt gewogen)
1 Gemüsezwiebel
3 EL Traubenkernöl
200 g Maiskörner (aus der Dose)
4 Eier (getrennt)
200 g Joghurt
Fett und Semmelbrösel für die Form
Die Milch zum Kochen bringen und unter Rühren den Maisgrieß einrieseln
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze in 30
Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Den
geputzten Wirsing und die geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin
bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die abgetropften Maiskörner hinzufügen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Eigelbe und den Joghurt unter die Maisgrießmasse rühren und das
Gemüse untermischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee
schlagen und locker unterziehen.
Eine Auflaufform einfetten
und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Auflaufmasse einfüllen und auf der
mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Dazu passt eine Kräuterbutter.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 22. Juni 2012
Song of Ice and Fire - Honigente
Seid gegrüßt!
In einem vorherigen Post habe ich bereits die Buchreihe "Song of Ice and Fire" erwähnt im Zusammenhang mit einem Kochbuch, was als Begleiter zu der Serie herausgebracht wurde, jedoch habe ich den Plot der geschichte nicht erzählt. In groben Zügen geht es in der Bücherreihe darum, dass verschiedene Familien veruschen auf den Königsthron zu kommen und sich dabei gegenseitig ausschaltet. Es finden als Ränkelspiele, Morde und Verheiratungen statt um an den Thron zu kommen. Es werden viele verschiedenen Handelsstränge erzählt, die nach un nach zusammen geführt werden.
In dem ersten Band wird Daernys an einen Reiterlord verheiratet um ihren Bruder zu helfen, die Macht des Reiterlords zu bekommen. Im Verlauf der Hochzeit wird auch eine in Honig gebackene Ente gereicht.
So ein ganzer Vogel ist sicher das Beste für ein Mittagessen ins Büro. Aber auch als Gericht bei einem Menübringdienst ist es sicher sehr lecker.
Honigente:
3 kg Küchenfertige Ente
Marinade: 3 EL Honig
1 EL Maggie
1 EL Sojasoße
1 TL Salz
1 TL (gestrichen)Pfeffer
1 TL Knoblauch getrocknet
2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
4 Tropfen Tabasco rot
3 EL Öl
Füllung:
1 kg Hackfleisch gemischt
2 Stück Äpfel säuerlich
1 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Mittelscharfer Senf
2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprika
Edelsüß
Roßenscharf
etwas Paniermehl oder Semmelbrösel zum binden
Für die Marinade alle Zutaten mit einander Vermengen. Nun zu der Füllung. Als erstes die Äpfel schälen und anschließend in 1cm große Würfel schneiden. So wie die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Jetzt das Hackfleisch in eine Schüssel geben und alle Zutaten hinzu fügen und alles gut vermengen anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika Stark würzig abschmecken (Das Hackfleisch beim Braten an Würze verliert!), für eine gute Bindung noch etwas Paniermehl oder Semmelbrösel untermengen Die Ente nochmal mit Kaltem Wasser Abspülen und anschließend trocken tupfen. Die Füllung in die Ente drücken und die Öffnung verschließen. Jetzt mit der Marinade einstreichen und auf einen Rost legen in den Ofen schieben darunter ein Bratblech schieben und mit etwas Wasser befüllen. Die Ente bei 250°C oder Stufe 4-5 bei Gas ca. 4-5 Stunden Garen lassen. Während des Garens ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen. Ca. 20 Minuten vor Ende die Temperatur auf 280°C hoch drehen und mit Salzwasser bestreichen für eine schöne Knusprige Haut.
In einem vorherigen Post habe ich bereits die Buchreihe "Song of Ice and Fire" erwähnt im Zusammenhang mit einem Kochbuch, was als Begleiter zu der Serie herausgebracht wurde, jedoch habe ich den Plot der geschichte nicht erzählt. In groben Zügen geht es in der Bücherreihe darum, dass verschiedene Familien veruschen auf den Königsthron zu kommen und sich dabei gegenseitig ausschaltet. Es finden als Ränkelspiele, Morde und Verheiratungen statt um an den Thron zu kommen. Es werden viele verschiedenen Handelsstränge erzählt, die nach un nach zusammen geführt werden.
In dem ersten Band wird Daernys an einen Reiterlord verheiratet um ihren Bruder zu helfen, die Macht des Reiterlords zu bekommen. Im Verlauf der Hochzeit wird auch eine in Honig gebackene Ente gereicht.
So ein ganzer Vogel ist sicher das Beste für ein Mittagessen ins Büro. Aber auch als Gericht bei einem Menübringdienst ist es sicher sehr lecker.
Honigente:
3 kg Küchenfertige Ente
Marinade: 3 EL Honig
1 EL Maggie
1 EL Sojasoße
1 TL Salz
1 TL (gestrichen)Pfeffer
1 TL Knoblauch getrocknet
2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
4 Tropfen Tabasco rot
3 EL Öl
Füllung:
1 kg Hackfleisch gemischt
2 Stück Äpfel säuerlich
1 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Mittelscharfer Senf
2 Zehen Knoblauch frisch fein gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprika
Edelsüß
Roßenscharf
etwas Paniermehl oder Semmelbrösel zum binden
Für die Marinade alle Zutaten mit einander Vermengen. Nun zu der Füllung. Als erstes die Äpfel schälen und anschließend in 1cm große Würfel schneiden. So wie die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Jetzt das Hackfleisch in eine Schüssel geben und alle Zutaten hinzu fügen und alles gut vermengen anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika Stark würzig abschmecken (Das Hackfleisch beim Braten an Würze verliert!), für eine gute Bindung noch etwas Paniermehl oder Semmelbrösel untermengen Die Ente nochmal mit Kaltem Wasser Abspülen und anschließend trocken tupfen. Die Füllung in die Ente drücken und die Öffnung verschließen. Jetzt mit der Marinade einstreichen und auf einen Rost legen in den Ofen schieben darunter ein Bratblech schieben und mit etwas Wasser befüllen. Die Ente bei 250°C oder Stufe 4-5 bei Gas ca. 4-5 Stunden Garen lassen. Während des Garens ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen. Ca. 20 Minuten vor Ende die Temperatur auf 280°C hoch drehen und mit Salzwasser bestreichen für eine schöne Knusprige Haut.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 21. Juni 2012
Shrek - Lebkuchenmann
Seid gegrüßt!
Nunu, der Film "Shrek - Der tollkühne Held" ist zwar kein Fantasyroman, jedoch gehört es zu dem genre der Fantasyfilme. In diesem Film will der Oger Shrek seinen Sumpf vor dem König beschützen, der anfäng alle Fabelwesen gefangen zu nehmen. Im Verlauf des Filmes lernt Shrek die Prinzessin Fiona kennen und verliebt sich in diese. Zum Schluss wird der König gestürzt, indem alle Fabelwesen seine Burg stürmen. Unter diesen Fabelwesen war auch ein Lebkuchenmann.
Da dieser Film hauptsächlich Kinder ansprechen soll, wäre es sicher lustig mit ihnen die Lebkuchenmänner aus dem Film nachzubacken. So hat man den perfekten Nachtisch für die Mittagsverpflegung für Kinder oder für das Mittagessen Kindergarten.
Lebkuchen-Rezept (für ca. 30 Lebkuchenmänner)
500 g Mehl
1 TL Natron (Backsoda)
2 EL (10 g) gemahlener Ingwer
2 EL (10 g) Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Salz
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Ei
200 ml Zuckerrüben-Sirup
2-3 EL Wasser
Zum Bemalen: 1 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Puderzucker 1 Packung Schwartau 4 Back-und Speisefarben Einwegspritzen (oder Gefrierbeutel, die Sie unten an einer Ecke leicht aufschneiden) Mehl, Natron (Backsoda) und Gewürze abmessen, vermischen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das ganze Ei einrühren, anschließend den Sirup hinzufügen.
Nacheinander zwei EL Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Dann das trockene Mehlgemisch kurz unterheben (nicht zu viel mixen, sonst wird das Gebäck hart. Bei Bedarf einen weiteren EL Wasser hinzufügen).
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 190 °C vorwärmen (bei einem Umluft-Ofen genügen: 170 °C) Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Plätzchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Form ausstechen. Wenn Sie das Gebäck als Weihnachtsbaumschmuck aufhängen möchten, stechen Sie mit einem Strohhalm oben ein Loch in den Teig.
Die Plätzchen nicht zu eng nebeneinander auf das Backblech legen und je nach Größe 10 - 12 Minuten backen. Die Lebkuchenmänner auf dem Blech ca. 5 Minuten auskühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. Zum Bemalen das Eiweiß mit einer Prise Salz und Puderzucker zwei Minuten mit einem Handmixer aufschlagen.
Die weiße Glasur in drei Portionen aufteilen. Eine Portion mit Back- und Speisefarbe rot und den zweiten Teil blau färben. Die Glasur in Einwegspritzbeutel oder in die Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und die Lebkuchenmänner beliebig verzieren.
Nunu, der Film "Shrek - Der tollkühne Held" ist zwar kein Fantasyroman, jedoch gehört es zu dem genre der Fantasyfilme. In diesem Film will der Oger Shrek seinen Sumpf vor dem König beschützen, der anfäng alle Fabelwesen gefangen zu nehmen. Im Verlauf des Filmes lernt Shrek die Prinzessin Fiona kennen und verliebt sich in diese. Zum Schluss wird der König gestürzt, indem alle Fabelwesen seine Burg stürmen. Unter diesen Fabelwesen war auch ein Lebkuchenmann.
Da dieser Film hauptsächlich Kinder ansprechen soll, wäre es sicher lustig mit ihnen die Lebkuchenmänner aus dem Film nachzubacken. So hat man den perfekten Nachtisch für die Mittagsverpflegung für Kinder oder für das Mittagessen Kindergarten.
Lebkuchen-Rezept (für ca. 30 Lebkuchenmänner)
500 g Mehl
1 TL Natron (Backsoda)
2 EL (10 g) gemahlener Ingwer
2 EL (10 g) Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Salz
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Ei
200 ml Zuckerrüben-Sirup
2-3 EL Wasser
Zum Bemalen: 1 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Puderzucker 1 Packung Schwartau 4 Back-und Speisefarben Einwegspritzen (oder Gefrierbeutel, die Sie unten an einer Ecke leicht aufschneiden) Mehl, Natron (Backsoda) und Gewürze abmessen, vermischen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das ganze Ei einrühren, anschließend den Sirup hinzufügen.
Nacheinander zwei EL Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Dann das trockene Mehlgemisch kurz unterheben (nicht zu viel mixen, sonst wird das Gebäck hart. Bei Bedarf einen weiteren EL Wasser hinzufügen).
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 190 °C vorwärmen (bei einem Umluft-Ofen genügen: 170 °C) Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Plätzchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Form ausstechen. Wenn Sie das Gebäck als Weihnachtsbaumschmuck aufhängen möchten, stechen Sie mit einem Strohhalm oben ein Loch in den Teig.
Die Plätzchen nicht zu eng nebeneinander auf das Backblech legen und je nach Größe 10 - 12 Minuten backen. Die Lebkuchenmänner auf dem Blech ca. 5 Minuten auskühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. Zum Bemalen das Eiweiß mit einer Prise Salz und Puderzucker zwei Minuten mit einem Handmixer aufschlagen.
Die weiße Glasur in drei Portionen aufteilen. Eine Portion mit Back- und Speisefarbe rot und den zweiten Teil blau färben. Die Glasur in Einwegspritzbeutel oder in die Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und die Lebkuchenmänner beliebig verzieren.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Mittwoch, 20. Juni 2012
Harry Potter - Verschiedenes
Seid gegrüßt!
In bereits vorher gegeangenen Post habe ich über das Essen aus den Harry Potter Romanen berichtet, vorallem wird in den Büchern von sehr speziellen Süßigkeiten mit allerlei lustigen Fähigkeiten. Eine Süßigkeit die erwähnt wird, sind die Cocroach Clusters (deut.: Kakerlaken Schwarm). Dazu habe ich auf einem sehr schönen und ausführlichen Blog ein Rezept gefunden: Bakingdom - Cocroach Clusters. Auch hat die Bloggerin, Darla, weitere Harry Potter Rezepte veröffentlicht, wie zum Beispiel die Chocolate Frogs (deut.: Schokoladenfrösche).
Solche Süßigkeiten sind sicher in jedem Kindergarten oder in der Schule der Renner. Also zur nächsten Kita Verpflegung werden leckere kleine Snacks mit eingepackt.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
In bereits vorher gegeangenen Post habe ich über das Essen aus den Harry Potter Romanen berichtet, vorallem wird in den Büchern von sehr speziellen Süßigkeiten mit allerlei lustigen Fähigkeiten. Eine Süßigkeit die erwähnt wird, sind die Cocroach Clusters (deut.: Kakerlaken Schwarm). Dazu habe ich auf einem sehr schönen und ausführlichen Blog ein Rezept gefunden: Bakingdom - Cocroach Clusters. Auch hat die Bloggerin, Darla, weitere Harry Potter Rezepte veröffentlicht, wie zum Beispiel die Chocolate Frogs (deut.: Schokoladenfrösche).
Solche Süßigkeiten sind sicher in jedem Kindergarten oder in der Schule der Renner. Also zur nächsten Kita Verpflegung werden leckere kleine Snacks mit eingepackt.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 15. Juni 2012
Mrs Murphey Mysteries - Subs
Seid gegrüßt!
Eine etwas andere Art von Fantasyroman sind die Bücher von Rita Mae Brown über Mrs Murphey. Die Mrs Murphey Series enthält mehrere Bücher, die chronologisch aufeinander aufbauen, immer die gleichen Protagonisten verwenden, jedoch jedes Buch eine eigne Geschichte behandelt.
Der erste Roman wurde 1990 geschrieben und spielt auch in der selben zeit in America, in einem kleinen Städtchen. In diesen Romanen geht es um die Postfrau Mary Minor "Harry" Haristeen die durch Zufälle immer wieder über Kriminalfälle stolpert und diese dann lösen will.
Jedoch ist sie dabei nicht allein. Hier kommt der Fantasy-Touch der geschichte zum Vorschein. Harry wird immer von ihren beiden Haustieren, dem Welsh-Corgy Tee Tucker und der eleganten und sehr schlauen Katze Mrs Murphy. Beide Tiere können untereiander reden und verstehen auch die Menschliche Sprache. Aber umgekehrt klappt dies nicht; Die Menschen wissen nichts von der Intelligenz der Tiere und verstehen nicht viel mehr als "wuff" und "miau". Worüber sich Harry auch nicht im Klaren ist, dass ihre Haustiere ihr bei der Lösung der Fälle oft maßgeblich helfen.
In dem ersten Buch "Wish you were here" geht Harry mit einer sehr guten Freundin von ihr essen. An einem "Pizza Place" bestellen sie "Subs". Das Wort Sub ist von dem englischen Wort "Submarine", also einem U-Boot abgeleitet. So werden in Amerika Sandwiches genannt, da die runde Form der Baguettes an die Form des U-Bootes erinnert.
Ein leckeres belegtes Brot ist eigentlich das Beste für Mittagessen ins Büro oder Schulverpflegung.
30 gr Hefe
300 gr Wasser oder Milch (eventuell auch mehr)
400 gr Dinkelmehl
100 gr Hafermehl oder Hartweizengrieß
10 gr Salz
2 - 4 EL Apfelmus (macht den Teig weich)
2 EL Honig
eventuell Backmalz (nur wird das Brot dann dunkel)
Teig zusammen rühren und gut durchkneten zu einer Kugel formen und ca.30 Minuten ruhen lassen,danach alles noch mal gut durchkneten.In eine Form geben,mit einem feuchten Handtuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Backen bei 200 Grad ca.50-60 Minuten.
300 gr Wasser oder Milch (eventuell auch mehr)
400 gr Dinkelmehl
100 gr Hafermehl oder Hartweizengrieß
10 gr Salz
2 - 4 EL Apfelmus (macht den Teig weich)
2 EL Honig
eventuell Backmalz (nur wird das Brot dann dunkel)
Teig zusammen rühren und gut durchkneten zu einer Kugel formen und ca.30 Minuten ruhen lassen,danach alles noch mal gut durchkneten.In eine Form geben,mit einem feuchten Handtuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Backen bei 200 Grad ca.50-60 Minuten.
Nun kann das Brot ganz nach belieben belegt werden, mit Kochschinken, Käse, Salat, Hünchen und, und, und ...
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Donnerstag, 14. Juni 2012
Ritteressen
Seid gegrüßt!
Jedes "gute" Fanatsy oder Sword & Sorcery Buch hat ein paar Ritter, oder etwas was dem ähnlich ist. Um das Gefühl zu bekommen, wie es in einer Zeit ohne Elektrizität und moderner Technologie ist, so wie es in vielen Fantasybüchern der Fall ist, bieten sich Mittelaltermärkte oder ähnliche Veranstaltungen an. Aber auch selbstgemachte Essen im Stil des Mittelalters sind sehr interessant, vorallem wenn man mit seinen Kindern was erleben möchte und ihnen ein Thema auf spannende Art näher bringen möchte. Also eine Ritterwoche in der Schule, wo das Schulmittagessen nur noch aus Zutaten die es im Mittelalter auch gab zubereitet ist.
Ritterfleich-Rezept:
8 dünne Scheiben Rindfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Kalbfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Schweinefleisch (Filet)
50 g Butter
4 Zwiebeln
2 EL Mehl
Paprikapulver edelsüß
250 ml braune Grundsauce
Salz (aus der Mühle, wenn möglich)
Gemahlener Schwarzpfeffer aus der Mühle
Obstessig
Schmand oder saure Sahne
Fleischbrühe
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Fleischscheiben darin kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und dick mit Paprikapulver bestreuen.
Nun die Zwiebelscheiben leicht im Bratenfett anrösten, mit Mehl bestäuben. Die Grundsauce zugeben, das Fleisch wieder hinein legen und ggf. mit Fleischbrühe auffüllen. Nun das Fleisch ca. 30 Min. weich schmoren. Wieder herausnehmen, warm stellen. Die Soße evtl. noch binden und mit dem Essig und der sauren Sahne abschmecken.
Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Soße übergießen. Die restliche Sauce in einer Sauciere auf den Tisch stellen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Speckbohnen.
Honigtrunk-Rezept:
1,2 kg Honig (kein Akazienhonig)
2,5 Liter Wasser
2 TL frische Hefe (Bierhefe)
Einen halben TL Ingwerpulver
Einen halben TL gemahlener Piment
Einen halben TL fein gestößelter Kardamom
4 fein zerstoßene Gewürznelken
In einem Topf aus Email (keinesfalls aus Kupfer oder Eisen) den Honig zum Schmelzen bringen. Zum Kochen bringen und - wenn nötig - abschäumen. Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Honig verrühren und die Mischung wieder um ein Viertel ihrer ursprünglichen Menge einkochen lassen.
In eine große Schüssel oder ein verschließbares Glasgefäß füllen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, die Hefe hinzufügen und gründlich verrühren. Die Gewürze in ein fein gewebtes Tuch geben, dieses verknoten und in die Flüssigkeit hängen. Das Gefäß nicht zu fest verschließen oder mit einem Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur 2 - 3 Tage gären lassen. Wenn das Gefäß relativ hoch gefüllt ist, eine Schüssel oder einen tiefen Teller darunter stellen, es könnte etwas überschäumen.
Nach 2 - 3 Tagen die Mischung durch einen Filter geben und in Flaschen abfüllen oder in einer Karaffe füllen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Jedes "gute" Fanatsy oder Sword & Sorcery Buch hat ein paar Ritter, oder etwas was dem ähnlich ist. Um das Gefühl zu bekommen, wie es in einer Zeit ohne Elektrizität und moderner Technologie ist, so wie es in vielen Fantasybüchern der Fall ist, bieten sich Mittelaltermärkte oder ähnliche Veranstaltungen an. Aber auch selbstgemachte Essen im Stil des Mittelalters sind sehr interessant, vorallem wenn man mit seinen Kindern was erleben möchte und ihnen ein Thema auf spannende Art näher bringen möchte. Also eine Ritterwoche in der Schule, wo das Schulmittagessen nur noch aus Zutaten die es im Mittelalter auch gab zubereitet ist.
Ritterfleich-Rezept:
8 dünne Scheiben Rindfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Kalbfleisch (Filet)
8 dünne Scheiben Schweinefleisch (Filet)
50 g Butter
4 Zwiebeln
2 EL Mehl
Paprikapulver edelsüß
250 ml braune Grundsauce
Salz (aus der Mühle, wenn möglich)
Gemahlener Schwarzpfeffer aus der Mühle
Obstessig
Schmand oder saure Sahne
Fleischbrühe
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Fleischscheiben darin kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und dick mit Paprikapulver bestreuen.
Nun die Zwiebelscheiben leicht im Bratenfett anrösten, mit Mehl bestäuben. Die Grundsauce zugeben, das Fleisch wieder hinein legen und ggf. mit Fleischbrühe auffüllen. Nun das Fleisch ca. 30 Min. weich schmoren. Wieder herausnehmen, warm stellen. Die Soße evtl. noch binden und mit dem Essig und der sauren Sahne abschmecken.
Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Soße übergießen. Die restliche Sauce in einer Sauciere auf den Tisch stellen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Speckbohnen.
Honigtrunk-Rezept:
1,2 kg Honig (kein Akazienhonig)
2,5 Liter Wasser
2 TL frische Hefe (Bierhefe)
Einen halben TL Ingwerpulver
Einen halben TL gemahlener Piment
Einen halben TL fein gestößelter Kardamom
4 fein zerstoßene Gewürznelken
In einem Topf aus Email (keinesfalls aus Kupfer oder Eisen) den Honig zum Schmelzen bringen. Zum Kochen bringen und - wenn nötig - abschäumen. Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Honig verrühren und die Mischung wieder um ein Viertel ihrer ursprünglichen Menge einkochen lassen.
In eine große Schüssel oder ein verschließbares Glasgefäß füllen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, die Hefe hinzufügen und gründlich verrühren. Die Gewürze in ein fein gewebtes Tuch geben, dieses verknoten und in die Flüssigkeit hängen. Das Gefäß nicht zu fest verschließen oder mit einem Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur 2 - 3 Tage gären lassen. Wenn das Gefäß relativ hoch gefüllt ist, eine Schüssel oder einen tiefen Teller darunter stellen, es könnte etwas überschäumen.
Nach 2 - 3 Tagen die Mischung durch einen Filter geben und in Flaschen abfüllen oder in einer Karaffe füllen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Mittwoch, 13. Juni 2012
His Dark Materials - Cocoa
Eine sehr bekannte Trilogier ist die "His Dark Materials" (The Golden Kompass, The Subtle Knife, The Amber Spyglass) von Philipp Pullman, von der auch der erste Teil verfilmt wurde.
In der Geschichte geht es um die junge, ungezogene und neugierige Lyra. Sie lebt in einer parallel Welt zu unserer, dort sind die Kontinente exakt so aufgeteilt wie bei uns, jedoch ist der Entwicklungsstand ein anderer und erinnert etwas an das frühe 20. Jahrhundert. Zudem sind Magie, Wissenschaft und Technik stark miteinander verbunden.
In dieser Welt haben alle Menschen einen Daemon; dies sind lebenslange Begleiter der Menschen und kommen mit ihnen auf die Welt und sterben mit ihnen. Einen Menschen von seinem Daemon zu trennen ist ein großer Frevel, jedoch wird dies zu Forschungszwecken geheim getan. Lyra kommt so einem Treiben auf die Spur und will die Menschen retten, denen soetwas angetan wird.
Parallel spielt die Geschichte auch in unserer Welt, wo Wissenschaftler interessante Strömungen in der Luft mit speziellen Kameras aufgenommen haben entdecken. Diese Strömungen gibt es auch in Lyras Welt und werden als Staub bezeichnet. Was dieser auf sich hat versuchen die Wissenschaftler herauszufinden, die die Menschen von ihren Daemons trennen. In den drei Bänden überscheiden sich die Welten immer wieder m iteinander und es wird viel in andere Welten gereist. Zum Schluss geht es dann um Gott und den metatron selber.
In dem Buch wird oft von einem Kakaogetränk gesprochen, dass vorallem Kinder sehr lieben. Es wird sehr warm in Tassen gereicht.
Aber auch in unserer Welt mögen Kinder schokoladige Getränke, wie kakao aber auch Milchshakes. So ein leckrere Milchtrunk ist sicher was Tolles für Kinder, wenn es Catering Kita oder Kita Verpflegung gibt.
Schoko-Milchshake:
80 g Kuchen oder Brownies
400 ml Vollmilch
2 Kugeln Eis (Vanille- oder Schokoladengeschmack)
Schlagsahne
Kakaopulver
Die Brownies klein bröckeln und in einen Mixer geben, es sollten welche ohne Mandeln im Teig sein. Auch kann man das in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab machen.
Zu den Brownies kommt nun die Milch und das Ganze wird gut durchgemixt, bis eine schöne Schokomilch entstanden ist. Diese füllt man dann in zwei große Gläser. Gibt je eine Kugel Eis dazu und serviert den Shake dann mit einer Haube Schlagsahne oben drauf, etwas Kakaopulver und einem Strohhalm.
In der Geschichte geht es um die junge, ungezogene und neugierige Lyra. Sie lebt in einer parallel Welt zu unserer, dort sind die Kontinente exakt so aufgeteilt wie bei uns, jedoch ist der Entwicklungsstand ein anderer und erinnert etwas an das frühe 20. Jahrhundert. Zudem sind Magie, Wissenschaft und Technik stark miteinander verbunden.
In dieser Welt haben alle Menschen einen Daemon; dies sind lebenslange Begleiter der Menschen und kommen mit ihnen auf die Welt und sterben mit ihnen. Einen Menschen von seinem Daemon zu trennen ist ein großer Frevel, jedoch wird dies zu Forschungszwecken geheim getan. Lyra kommt so einem Treiben auf die Spur und will die Menschen retten, denen soetwas angetan wird.
Parallel spielt die Geschichte auch in unserer Welt, wo Wissenschaftler interessante Strömungen in der Luft mit speziellen Kameras aufgenommen haben entdecken. Diese Strömungen gibt es auch in Lyras Welt und werden als Staub bezeichnet. Was dieser auf sich hat versuchen die Wissenschaftler herauszufinden, die die Menschen von ihren Daemons trennen. In den drei Bänden überscheiden sich die Welten immer wieder m iteinander und es wird viel in andere Welten gereist. Zum Schluss geht es dann um Gott und den metatron selber.
In dem Buch wird oft von einem Kakaogetränk gesprochen, dass vorallem Kinder sehr lieben. Es wird sehr warm in Tassen gereicht.
Aber auch in unserer Welt mögen Kinder schokoladige Getränke, wie kakao aber auch Milchshakes. So ein leckrere Milchtrunk ist sicher was Tolles für Kinder, wenn es Catering Kita oder Kita Verpflegung gibt.
Schoko-Milchshake:
80 g Kuchen oder Brownies
400 ml Vollmilch
2 Kugeln Eis (Vanille- oder Schokoladengeschmack)
Schlagsahne
Kakaopulver
Die Brownies klein bröckeln und in einen Mixer geben, es sollten welche ohne Mandeln im Teig sein. Auch kann man das in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab machen.
Zu den Brownies kommt nun die Milch und das Ganze wird gut durchgemixt, bis eine schöne Schokomilch entstanden ist. Diese füllt man dann in zwei große Gläser. Gibt je eine Kugel Eis dazu und serviert den Shake dann mit einer Haube Schlagsahne oben drauf, etwas Kakaopulver und einem Strohhalm.
Dienstag, 12. Juni 2012
Tintenwelt - Sand
Seid gegrüßt!
Vielen kennen sicherlich die Tintenwelt Trilogie von Cornelia Funke. In dieser Buchreihe geht es um die junge Meggie und ihren Vater Mo. Dieser hat die Fähigkeit Menschen und Gegenstände aus Büchern herauszulesen, sodass diese dann in unsere Welt kommen und hier leben müssen.
In der Vergangenheit ist es ihm passiert, dass er die Bösewichte eines Romans herausgelesen hat und dafür seine Frau in das Buch gelesen hat. Da seine Tochter zu diesem zeitpunkt noch sehr jung war, weiß sie nichts von alledem. Jedoch erfährt sie es irgendwann doch und eine abenteuerliche Geschichte beginnt.
Im zweiten Buch der Trilogie lies Meggie sich selber in das Buch, in dem vor Jahren ihre Mutter verschwunden ist und befindet sich dann in der Tintenwelt. Diese Welt lässt etwas mittelalterlich anmuten, jeodoch ist diese Welt nicht so brutal und etwas weiter fortgeschritten, obwohl es immer noch keine Elektrizität etc... gibt. In dieser Welt sind Fabelwesen allgegenwertig.
So helfen zum Beispiel Glasmänner (wie der Name schon sagt, handgroße, aus Halbedelsteinen bestehende Männchen und Frauchen) den Dichtern und Schriftgelehrten bei der Arbeit, indem sie Sand auf frischer Schrift verteilen, um überschüssige Tinte aufzunehmen oder aber auch die Federkiele anspitzen. Diese kleinen Fabelwesen dürfen jedoch nur Sand und anderes Gestein essen, da ihnen menschliches Essen nicht bekommt.
Natürlich stellt man sich Sand ein wenig hart und dröge vor, jedoch gibt es auch ein menschliches Gericht, was recht hart ist, an Sand erinnert aber viel, viel besser schmeckt; Der Crumble:
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
100 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Butter für die Form
Zuerst Kirschen abtropfen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit der weichen Butter kräftig durchkneten. Für 10 Minuten kalt stellen. In eine gefettete Form nun die Kirschen und dann den Streuselteig darüber krümeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° 25-30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen.
Ein sehr leckerer Nachtisch, aber auch als Mittagsverpflegung für Kinder, als kleines Leckerlie, sehr gut geeignet.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Vielen kennen sicherlich die Tintenwelt Trilogie von Cornelia Funke. In dieser Buchreihe geht es um die junge Meggie und ihren Vater Mo. Dieser hat die Fähigkeit Menschen und Gegenstände aus Büchern herauszulesen, sodass diese dann in unsere Welt kommen und hier leben müssen.
In der Vergangenheit ist es ihm passiert, dass er die Bösewichte eines Romans herausgelesen hat und dafür seine Frau in das Buch gelesen hat. Da seine Tochter zu diesem zeitpunkt noch sehr jung war, weiß sie nichts von alledem. Jedoch erfährt sie es irgendwann doch und eine abenteuerliche Geschichte beginnt.
Im zweiten Buch der Trilogie lies Meggie sich selber in das Buch, in dem vor Jahren ihre Mutter verschwunden ist und befindet sich dann in der Tintenwelt. Diese Welt lässt etwas mittelalterlich anmuten, jeodoch ist diese Welt nicht so brutal und etwas weiter fortgeschritten, obwohl es immer noch keine Elektrizität etc... gibt. In dieser Welt sind Fabelwesen allgegenwertig.
So helfen zum Beispiel Glasmänner (wie der Name schon sagt, handgroße, aus Halbedelsteinen bestehende Männchen und Frauchen) den Dichtern und Schriftgelehrten bei der Arbeit, indem sie Sand auf frischer Schrift verteilen, um überschüssige Tinte aufzunehmen oder aber auch die Federkiele anspitzen. Diese kleinen Fabelwesen dürfen jedoch nur Sand und anderes Gestein essen, da ihnen menschliches Essen nicht bekommt.
Natürlich stellt man sich Sand ein wenig hart und dröge vor, jedoch gibt es auch ein menschliches Gericht, was recht hart ist, an Sand erinnert aber viel, viel besser schmeckt; Der Crumble:
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
100 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Butter für die Form
Zuerst Kirschen abtropfen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit der weichen Butter kräftig durchkneten. Für 10 Minuten kalt stellen. In eine gefettete Form nun die Kirschen und dann den Streuselteig darüber krümeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° 25-30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen.
Ein sehr leckerer Nachtisch, aber auch als Mittagsverpflegung für Kinder, als kleines Leckerlie, sehr gut geeignet.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
Freitag, 8. Juni 2012
Nightrunner Series - Entenpastete
Seid gegrüßt!
Die Nightrunner Serie habe ich berteits in einem vorherigen Post erwähnt, in dem es um orientalisches Essen handelt. In dem Land, aus dem die beiden Protagonisten kommen, ist der Essens-Stil etwas mehr an das französische 17. bis 18. Jahrhundert. Es werden oft große Feste gegeben und dazu wird auch reich gekocht und gespeist.
In dem neuen Roman in der Nightrunner Serie Casket of Souls erfährt man, dass Alec Entenpastete wohl sehr gerne isst, und der Buttler dies wohlwissend schon vorbereitet hat.
So eine Pastete lässt sich sehr gut vorbereiten und dann, wenn Bedarf ist erneut warmgemacht sehr gut dareichen. Daher ist es ein perfektes Gericht für Lieferservice Mittagessen.
Pasteten-Rezept:
300 g Mehl
1 Becher Schmand
90 g Margarine
1 Ei
Einen halben TL Salz
Einen halben TL Backpulver
500 g in Scheiben geschnittene Pilze
2 gewürfelte Zwiebeln
1 durchgepresste Knoblauchzehen
500 g Entenbrust
1 getrenntes Ei
Salz und Pfeffer
4 in Scheiben gechnittene Tomaten
250g geriebener Käse (z.B.:Gouda)
Öl
Aus Mehl, Schmand, Margarine, Ei, Salz und Backpulver einen Teig herstellen und ruhen lassen.
Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Entenbrust mit Eiweiß und Pilzmischung vermengen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig teilen und eine Hälfte auf einem Backblech ausrollen. Die Entenbrust-Pilz-Mischung darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, würzen. Den Käse darüber streuen. Die zweite Teigplatte dünn ausrollen und darauf legen, an den Rändern festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Lässt sich prima einen Tag vorher zubereiten. Das Backen erfolgt dann bei Bedarf.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.
Die Nightrunner Serie habe ich berteits in einem vorherigen Post erwähnt, in dem es um orientalisches Essen handelt. In dem Land, aus dem die beiden Protagonisten kommen, ist der Essens-Stil etwas mehr an das französische 17. bis 18. Jahrhundert. Es werden oft große Feste gegeben und dazu wird auch reich gekocht und gespeist.
In dem neuen Roman in der Nightrunner Serie Casket of Souls erfährt man, dass Alec Entenpastete wohl sehr gerne isst, und der Buttler dies wohlwissend schon vorbereitet hat.
So eine Pastete lässt sich sehr gut vorbereiten und dann, wenn Bedarf ist erneut warmgemacht sehr gut dareichen. Daher ist es ein perfektes Gericht für Lieferservice Mittagessen.
Pasteten-Rezept:
300 g Mehl
1 Becher Schmand
90 g Margarine
1 Ei
Einen halben TL Salz
Einen halben TL Backpulver
500 g in Scheiben geschnittene Pilze
2 gewürfelte Zwiebeln
1 durchgepresste Knoblauchzehen
500 g Entenbrust
1 getrenntes Ei
Salz und Pfeffer
4 in Scheiben gechnittene Tomaten
250g geriebener Käse (z.B.:Gouda)
Öl
Aus Mehl, Schmand, Margarine, Ei, Salz und Backpulver einen Teig herstellen und ruhen lassen.
Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Entenbrust mit Eiweiß und Pilzmischung vermengen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig teilen und eine Hälfte auf einem Backblech ausrollen. Die Entenbrust-Pilz-Mischung darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, würzen. Den Käse darüber streuen. Die zweite Teigplatte dünn ausrollen und darauf legen, an den Rändern festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Lässt sich prima einen Tag vorher zubereiten. Das Backen erfolgt dann bei Bedarf.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.
Mittwoch, 6. Juni 2012
Glasbücher der Traumfresser - Würstchen im Schlafrock
Seid gegrüßt!
Die Geschichte "Die Glasbücher der Traumfresser" von Gordon Dahlquist wird aus drei Perspektiven geschildert. jede Persoektive gehöert zu einem eigenen Charakter, die sich im Laufe der Geschichte über den Weg laufen und zum Schuluss alles zusammen bestreiten.
Der Roman spielt in England, schätzungsweiße Ende des 19. Jahrhunderts und wird aus der Sicht von Miss Celeste Temple eingeleitet. Sie bekommt einen Brief von ihrem Verlobten und erfährt, dass dieser ihre Verlobung auflöst. Dies erschüttert die junge Frau zu tiefst, jedoch gibt sie nciht auf. Sie beschließt ihren Ex-Verlobten Roger Bascombe zu verfolgen, da er sich schon seit Wochen komisch verhält.
Was sie nicht weiß ist, dass sie dadurch einer dunklen Organisation mit einem noch schlimmeren Plan auf die Schliche kommt und so selber in Gerfahr gerät. Auch die beiden anderen Protagonisten; der Auftragskiller "Kardinal" Chang und der Arzt des mecklemburgischen Prinzen, Abelard Svenson, werden in die Machenschaften dieser Organisation reingezogen und versuchen, sich in Sicherheit zu bringen oder offen dagegen anzukämpfen.
Am Anfang der Geschichte, als sich Miss Temple auf den Weg macht, ihren Ex-Verlobten zu suchen, kauft sie an einem Stand ein Würstchen in Teigmantel und lässt dieses in Waxpapier einwickeln, damit sie es besser transportieren kann. So ein Gericht ist natürlich auch praktisch, wenn man Mittagessen Kindergarten mitnehmen muss, so hat man quasi schon ein belegtes Brötchen.
Würstchen im Schlafrock Rezept:
8 Würstchen
4 Blatt Blätterteig (gefroren)
Geriebenen Käse
Frischkäse
Tomatenmark
Pfeffer
Kräuter der Provence
Den Blätterteig ca. 10 min auftauen lassen. Jedes Blatt in zwei gleichgroße Quadrate unterteilen und darauf ca. 25 g Käse auf die Mittelachse verteilen. Die Käsesorten mischen oder man macht zwei verschiedene Varianten. Darauf etwas Tomatenmark den Pfeffer und die Kräuter je nach Geschmack. Das Würstchen darauf legen und die Blätterteigecken darüber schlagen und verschließen (kann man mit Ei machen, geht aber auch ohne). In die Würstchen kleine Löcher picken, damit sie nicht platzen.
In dem vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 12 min backen. Dazu Salat und Olivenbrot oder Baguette.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.
Die Geschichte "Die Glasbücher der Traumfresser" von Gordon Dahlquist wird aus drei Perspektiven geschildert. jede Persoektive gehöert zu einem eigenen Charakter, die sich im Laufe der Geschichte über den Weg laufen und zum Schuluss alles zusammen bestreiten.
Der Roman spielt in England, schätzungsweiße Ende des 19. Jahrhunderts und wird aus der Sicht von Miss Celeste Temple eingeleitet. Sie bekommt einen Brief von ihrem Verlobten und erfährt, dass dieser ihre Verlobung auflöst. Dies erschüttert die junge Frau zu tiefst, jedoch gibt sie nciht auf. Sie beschließt ihren Ex-Verlobten Roger Bascombe zu verfolgen, da er sich schon seit Wochen komisch verhält.
Was sie nicht weiß ist, dass sie dadurch einer dunklen Organisation mit einem noch schlimmeren Plan auf die Schliche kommt und so selber in Gerfahr gerät. Auch die beiden anderen Protagonisten; der Auftragskiller "Kardinal" Chang und der Arzt des mecklemburgischen Prinzen, Abelard Svenson, werden in die Machenschaften dieser Organisation reingezogen und versuchen, sich in Sicherheit zu bringen oder offen dagegen anzukämpfen.
Am Anfang der Geschichte, als sich Miss Temple auf den Weg macht, ihren Ex-Verlobten zu suchen, kauft sie an einem Stand ein Würstchen in Teigmantel und lässt dieses in Waxpapier einwickeln, damit sie es besser transportieren kann. So ein Gericht ist natürlich auch praktisch, wenn man Mittagessen Kindergarten mitnehmen muss, so hat man quasi schon ein belegtes Brötchen.
Würstchen im Schlafrock Rezept:
8 Würstchen
4 Blatt Blätterteig (gefroren)
Geriebenen Käse
Frischkäse
Tomatenmark
Pfeffer
Kräuter der Provence
Den Blätterteig ca. 10 min auftauen lassen. Jedes Blatt in zwei gleichgroße Quadrate unterteilen und darauf ca. 25 g Käse auf die Mittelachse verteilen. Die Käsesorten mischen oder man macht zwei verschiedene Varianten. Darauf etwas Tomatenmark den Pfeffer und die Kräuter je nach Geschmack. Das Würstchen darauf legen und die Blätterteigecken darüber schlagen und verschließen (kann man mit Ei machen, geht aber auch ohne). In die Würstchen kleine Löcher picken, damit sie nicht platzen.
In dem vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 12 min backen. Dazu Salat und Olivenbrot oder Baguette.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvass.
Dienstag, 5. Juni 2012
Marina - Crossaints
Seid gegrüßt!
In Dem Buch "Marina" von Carlos Ruiz Zafón geht es um den jungen Oscar der in Barcelona ein Internat besucht. Laufe der Geschichte durchstreift er immer wieder Barcelona und ein altes Villen-Viertel. Dort trifft er das Mädchen Marina mit dem er sich befreundet. Zusammen erkunden beide einen alrten Friedhof und sehen, wie eine in schwarz gekleidete Frau eine Rose auf ein namenloses Grab legt. Beide wollen der Geschichte auf den Grund gehen und werden immer weiter in die Geschichte verstrickt, die immer gefährlicher wird.
Während der Geschichte frühstücken Oscar und Marina immer mal wieder zusammen. Oft gibt es frisch gebackene Crossaints von dem Bäcker in der Stadt. Ein frisch gebackenes Croissants ist das Beste, was einem bei Essen auf Rädern passieren kann.
Croissant-Rezept:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
175 ml Milch
50 g Butter
5 g Süßstoff
10 g Salz
2 mittel große Eier
250 g Butter
1 mittel großes Ei
1 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Die Hefe in etwas von der Milch auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl zudecken und 5 Minuten stehen lassen. Nun Streusüße, die restliche Milch und die Eier zugeben und alles verkneten, dabei die Butter in Flöckchen zugeben. Zum Schluss das Salz einrieseln lassen.
Den glatten, nicht klebenden Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig nun zu einer Kugel formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Butter zwischen Klarsichtfolie zu einem Quadrat von etwa 15 cm Kantenlänge ausrollen oder mit dem Handballen auseinanderdrücken. Die Butterplatte noch mal 10 Minuten kaltstellen.
Nun die Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Die entstehenden Enden so ausrollen, dass ein Kreuz entsteht (der Teig in der Mitte sollte etwas dicker sein). Die Butterplatte in die Mitte des Kreuzes legen und die Enden darüberschlagen, sodass die Butter vollkommen eingeschlossen ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck ausrollen, überschüssiges Mehl abpinseln, dann eine einfache Tour geben. Dazu faltet man den Teig wie einen Geschäftsbrief dreifach: Man legt 1/3 des Teiges von der kurzen Seite her in die Mitte und schlägt dann das einfach liegende Drittel des Teiges darüber. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun eine zweite einfache Tour geben. Dazu den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und dreifach zusammenfalten, erneut abgedeckt 30 - 40 Minuten kaltstellen.
Zum Schluss erhält der Teig eine doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen, dann die beiden kurzen Enden so in die Mitte falten, dass die Kanten aneinanderstoßen. Der Teig wird jetzt noch mal in der Mitte zusammengefaltet, sodass er in 4 Schichten übereinander liegt. Mit Klarsichtfolie bedeckt ein letztes Mal ca. 30 Minuten kaltstellen.
Beim jeweiligen Ausrollen darauf achten, dass die Arbeitsfläche gut und gleichmäßig bemehlt ist. Den Teig zwischendurch mit beiden Händen an den kurzen Seiten anheben und vorsichtig "aufschütteln", um sicherzustellen, dass er nicht auf der Arbeitsfläche klebt. Man kann auch mit einer Palette unter dem Teig durchfahren, oder damit etwas Mehl unter den Teig befördern. Es ist nicht schlimm, wenn kleine Risse auftreten, durch die etwas Butter austritt, falls genügend Mehl vorhanden ist. Vor jedem Falten sollte man allerdings mit einem Pinsel das überschüssige Mehl auf der Teigplatte entfernen.
Den Teig nun zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 64 x 38 cm ausrollen, die Kanten begradigen. Den Teig der Länge nach doppelt falten, dabei die Kanten nur locker aufeinanderlegen.
Den Teig mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden, dabei am besten mit einer Schablone arbeiten. Für relativ große Croissants verwende ich ein gleichschenkliges Dreieck mit einer Basis von 15 cm und einer Schenkellänge von 18 cm (man kann aber nach Belieben auch kleinere Croissants herstellen, dazu eine Schablone mit einer kürzeren Basis verwenden).
Die doppelten Teigteile jetzt wieder auseinanderlegen und in der Mitte auseinanderschneiden, sodass man 14 komplette Dreiecke in der Größe der Schablone und 2 Reststücke erhält. Während man die Croissants formt, sollte man die restlichen Teigstücke abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Die Dreiecke einzeln noch mal ausrollen oder auseinanderziehen, sodass es deutlich länger ist als vorher. Dann das Dreieck so auf die Arbeitsfläche legen, dass die Spitze zur Kante der Arbeitsfläche zeigt. Von den Reststücken ein Teigstückchen abschneiden und an die obere Kante des Dreiecks legen. Nun die obere Kante über das Teigstückchen klappen und fest nach unten bis zur Spitze einrollen, dabei die beiden Ecken nach außen ziehen, sodass das Croissant eine schöne Form erhält. Zum Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restlichen Croissants genauso formen.
Die Backbleche abdecken und die Hörnchen noch mal ca. 45 - 60 Minuten aufgehen lassen, dabei nach 30 Minuten mit der Eiermilch (Eigelb und 1 EL Milch verrühren) bestreichen. Nur die glatten Bänder mit der Milch bestreichen, die Kanten möglichst aussparen, um das Aufgehen nicht zu verhindern. Vor dem Backen die Croissants ein zweites Mal mit der Eiermilch bepinseln.
Die Croissants im vorgeheizten Backofen bei 230°C in etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei zu Anfang eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten.
Man kann die Hörnchen fertig geformt einfrieren, dann nach dem Auftauen noch aufgehen lassen. Man kann sie auch fertig geformt in den Kühlschrank stellen, dann am nächsten Tag Raumtemperatur annehmen und etwas aufgehen lassen.
Geht in Ehren.
Sé onr Sverdar sitja hvas.
In Dem Buch "Marina" von Carlos Ruiz Zafón geht es um den jungen Oscar der in Barcelona ein Internat besucht. Laufe der Geschichte durchstreift er immer wieder Barcelona und ein altes Villen-Viertel. Dort trifft er das Mädchen Marina mit dem er sich befreundet. Zusammen erkunden beide einen alrten Friedhof und sehen, wie eine in schwarz gekleidete Frau eine Rose auf ein namenloses Grab legt. Beide wollen der Geschichte auf den Grund gehen und werden immer weiter in die Geschichte verstrickt, die immer gefährlicher wird.
Während der Geschichte frühstücken Oscar und Marina immer mal wieder zusammen. Oft gibt es frisch gebackene Crossaints von dem Bäcker in der Stadt. Ein frisch gebackenes Croissants ist das Beste, was einem bei Essen auf Rädern passieren kann.
Croissant-Rezept:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
175 ml Milch
50 g Butter
5 g Süßstoff
10 g Salz
2 mittel große Eier
250 g Butter
1 mittel großes Ei
1 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Die Hefe in etwas von der Milch auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl zudecken und 5 Minuten stehen lassen. Nun Streusüße, die restliche Milch und die Eier zugeben und alles verkneten, dabei die Butter in Flöckchen zugeben. Zum Schluss das Salz einrieseln lassen.
Den glatten, nicht klebenden Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig nun zu einer Kugel formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Butter zwischen Klarsichtfolie zu einem Quadrat von etwa 15 cm Kantenlänge ausrollen oder mit dem Handballen auseinanderdrücken. Die Butterplatte noch mal 10 Minuten kaltstellen.
Nun die Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Die entstehenden Enden so ausrollen, dass ein Kreuz entsteht (der Teig in der Mitte sollte etwas dicker sein). Die Butterplatte in die Mitte des Kreuzes legen und die Enden darüberschlagen, sodass die Butter vollkommen eingeschlossen ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck ausrollen, überschüssiges Mehl abpinseln, dann eine einfache Tour geben. Dazu faltet man den Teig wie einen Geschäftsbrief dreifach: Man legt 1/3 des Teiges von der kurzen Seite her in die Mitte und schlägt dann das einfach liegende Drittel des Teiges darüber. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun eine zweite einfache Tour geben. Dazu den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und dreifach zusammenfalten, erneut abgedeckt 30 - 40 Minuten kaltstellen.
Zum Schluss erhält der Teig eine doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen, dann die beiden kurzen Enden so in die Mitte falten, dass die Kanten aneinanderstoßen. Der Teig wird jetzt noch mal in der Mitte zusammengefaltet, sodass er in 4 Schichten übereinander liegt. Mit Klarsichtfolie bedeckt ein letztes Mal ca. 30 Minuten kaltstellen.
Beim jeweiligen Ausrollen darauf achten, dass die Arbeitsfläche gut und gleichmäßig bemehlt ist. Den Teig zwischendurch mit beiden Händen an den kurzen Seiten anheben und vorsichtig "aufschütteln", um sicherzustellen, dass er nicht auf der Arbeitsfläche klebt. Man kann auch mit einer Palette unter dem Teig durchfahren, oder damit etwas Mehl unter den Teig befördern. Es ist nicht schlimm, wenn kleine Risse auftreten, durch die etwas Butter austritt, falls genügend Mehl vorhanden ist. Vor jedem Falten sollte man allerdings mit einem Pinsel das überschüssige Mehl auf der Teigplatte entfernen.
Den Teig nun zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 64 x 38 cm ausrollen, die Kanten begradigen. Den Teig der Länge nach doppelt falten, dabei die Kanten nur locker aufeinanderlegen.
Den Teig mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden, dabei am besten mit einer Schablone arbeiten. Für relativ große Croissants verwende ich ein gleichschenkliges Dreieck mit einer Basis von 15 cm und einer Schenkellänge von 18 cm (man kann aber nach Belieben auch kleinere Croissants herstellen, dazu eine Schablone mit einer kürzeren Basis verwenden).
Die doppelten Teigteile jetzt wieder auseinanderlegen und in der Mitte auseinanderschneiden, sodass man 14 komplette Dreiecke in der Größe der Schablone und 2 Reststücke erhält. Während man die Croissants formt, sollte man die restlichen Teigstücke abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Die Dreiecke einzeln noch mal ausrollen oder auseinanderziehen, sodass es deutlich länger ist als vorher. Dann das Dreieck so auf die Arbeitsfläche legen, dass die Spitze zur Kante der Arbeitsfläche zeigt. Von den Reststücken ein Teigstückchen abschneiden und an die obere Kante des Dreiecks legen. Nun die obere Kante über das Teigstückchen klappen und fest nach unten bis zur Spitze einrollen, dabei die beiden Ecken nach außen ziehen, sodass das Croissant eine schöne Form erhält. Zum Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restlichen Croissants genauso formen.
Die Backbleche abdecken und die Hörnchen noch mal ca. 45 - 60 Minuten aufgehen lassen, dabei nach 30 Minuten mit der Eiermilch (Eigelb und 1 EL Milch verrühren) bestreichen. Nur die glatten Bänder mit der Milch bestreichen, die Kanten möglichst aussparen, um das Aufgehen nicht zu verhindern. Vor dem Backen die Croissants ein zweites Mal mit der Eiermilch bepinseln.
Die Croissants im vorgeheizten Backofen bei 230°C in etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei zu Anfang eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten.
Man kann die Hörnchen fertig geformt einfrieren, dann nach dem Auftauen noch aufgehen lassen. Man kann sie auch fertig geformt in den Kühlschrank stellen, dann am nächsten Tag Raumtemperatur annehmen und etwas aufgehen lassen.
Geht in Ehren.
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